CUINA VEGETARIANA
 |
| ENTRANS |
 |
| PASTA AMB VERDURETES, CHAPINYONS I CAMAGROCS |
 |
| CARBASSONS FARCITS DE CAMAGROCS I GRATINAT AMB SALSA BEIXAMEL I FORMATGE EMMENTAL. ALBERGÍNIES FARCIDES DE POLLASTRE ROSTIT I GRATINAT AMB SALSA BEIXAMEL I FORMATGE EMMENTAL |
diumenge, 29 de setembre del 2013
ENTRANS DE CUINA VEGETARIANA
dissabte, 28 de setembre del 2013
couscous
 |
| EMPLATAT |
AMANIDA DE COUSCOUS
Ingredients
1 ració
Couscous
1 vaset d'aigua
1 culleradeta de postres d'oli
1 vaset de couscous
sal
Resta
enciam
1 pastanaga
1 trosset de pebrot verd italià
1 trosset de pebrot vermell
6 cogombrets en vinagre
ceba tendra
vinagre balsàmic
oli
Estris
motlle rodó
Elaboració
Es col · loca en un cassó al foc l'aigua amb una mica de sal i se li fa un bull.
Es retira del foc i s'afegeix el couscous i la culleradeta d'oli
Es tapa i deixem en repòs 5 minuts
Transcorregut el temps, amb l'ajuda d'una forquilla es separen els grans
Es talla en daus, el pebrot verd i vermell la ceboya els cogombres
S'amaneix amb oli, sal, oli i vinagre balsàmic i es col · loca a la nevera
Per emplatar, es col · loca al centre del plat el motlle rodó, s'omple del couscous preparat i s'envolta de l'enciam trossejada, es decora amb pastanaga ratllada i es rega amb un raig d'oli
i....
FET 1
tardor, MERCAT AL CISTELL
CARBASSA
A PUNT PER FER PASTÍS DE CARBASSA I PASTANAGA
 |
| CONSELL UNA ESTONETA DE FORN I ES PELA I TROSSEJA AMB FACILITAT |
 |
| SORPRESA! JA TORNEN ELS CAMAGROCS, CUINARÉ UNA CREMA |
divendres, 27 de setembre del 2013
CUINA VEGETARIANA
CUINA VEGETARIANA
QUADRAT DE LASANYA D'ALBERGÍNIES I FORMATGE EMMENTAL
 |
| EMPLATAT |
Ingredients
1 ració
2 albergínies
salsa de tomàquet feta a casa
formatge ratllat, emmental
salsa beixamel
sal i pebre
oli d'oliva
Estris
motlle quadrat
forn
Elaboració
Tallar al llarg les albergínies pelades prèviament en un cortafiambres.
Col · locar en una safata de forn sobre paper de forn i salpebrar.
Regar amb oli d'oliva (poquet)
Cobrir en paper d'alumini i coure uns 10 minuts, segons forn.
Deixar refredar.
Col · locar el motlle sobre plat especial forn.
Col · locar una capa d'albergínies afegir la salsa de tomàquet i escampar-hi formatge ratllat.
Repetir l'operació fins arribar a l'alçada del motlle.
Salseu amb la beixamel, formatge ratllat i gratinar.
I...
FET
ES POT SUBSTITUIR PER FORMATGE GRUYÈRE, LI DONARÀ UN GUST MÉS INTENS
ES POT SUBSTITUIR PER FORMATGE GRUYÈRE, LI DONARÀ UN GUST MÉS INTENS
TAST DE UNA TRUITA A LA MEVA MANERA
CORONA DE CARBASSÓ Y FORMATGE EMMENTAL
 |
| PRESENTACIÓ A TAULA |
PRESENTACIÓ PER RACIÓ
Ingredients
2 carabassons grans
3 ous
1 grapadet de pinyons
1 grapadet de pinyons
1/2 gotet de llet
1 ceba tendra
1 all sense grill
sal
pebre
oli
formatge ratllat emmental
Estris
vaporeta
motlle de silicona
forn
Elaboració
Tallar amb el cortafiabres els carbassons a rodanxes no molt gruixudes
Col · locar en olla de vapor en vertical perquè tingui sortida el vapor.
Col · locar aigua i sal i deixar-ho 10 minuts + -
En una paella col · locar l'oli i afegir la ceba tendra tallada a quadradets, els pinyons i l'all picat petitet.
Sofregir uns minuts, colar i reservar.
Retirar les rodanxes de carbassó de la vaporeta i col · locar amb un cert ordre alternant capes de carbassó i la ceba i l'all.
Entre capa i capa, escampar formatge ratllat.
Deixar lliure els costats.
Batre els ous i afegir-li la sal, el pebre, la llet i formatge ratllat.
abocar sobre el preparat tenint cura també en els costats reservats, escampar de nou amb formatge ratllat i posar al forn.
cocció de 20 a 25 minuts segons forn, perquè qualli.
desemmotllar, servir a taula,
I. ...
FET!
diumenge, 22 de setembre del 2013
DINAR AMB ELS FILLS
LA PANXETA DE LA MARTA VA CREIXENT, JA FALTA MENYS, EN JAN AVIAT EL TINDREM A TAULA TAMBÉ.
 |
| POLLASTRE ROSTIT AMB PATATETES LA CUINA REUNEIX A LA FAMÍLIA |
 |
| AMANIDA DE PASTA EN JORDI TOT UN CUINER |
 |
| PICA-PICA LES CROQUETES SON DE LA MEVA AMIGA MARTA B. |
 |
| POSTRES |
 |
| CAFETONS |
 |
| TOT UN LUXE, EL MEU FILL REPARTINT L'AMANIDA A TAULA |
 |
| PARLAN FENT LA SOBRETAULA |
TOT HA ESTAT PERFECTE
divendres, 13 de setembre del 2013
SOPARET, "CUINAR PINTAR"
TOT SEGUIT DE VEURE L'EXPOSICIÓ DE LA COL · LECTIVA DE SANT LLUC, SOPARET!
DESTINACIÓ: AVUI A CASA DE LA SUSANA B. AMB VISTES AL MAR, EL MARESME M'ENCANTA.
 |
| A TAULA |
 |
 |
| EL MAR DE FONS |
 |
| MATARÓ, MARESME |
EMBOTITS, FORMATGES VARIATS, CROQUETES DE BACALLÀ, GASPATXO DE POMA, TRUITA DE ALBERGÍNIES AMB BOTIFARRA DE PEROL, PASTETES, I... NO VA PODER FALTAR EL PASTÍS DEL VICENTE G.
SORPRESA MARTA B.
SORPRESA !
REGAL DE LA MEVA AMIGA MARTA B., M'HA REGALAT CROQUETES, LI QUEDEN DE MERAVELLA. GRÀCIES MARTA!
 |
| LES CROQUETES DE LA MARTA |
 |
| EMPLATAT DESPRÉS DE GAIREBÉ 40 ANYS, LA MARTA I JO TENIM UNA GRAN AMISTAT! |
diumenge, 1 de setembre del 2013
QUE FAREM AL SETEMBRE
 |
Descobrirem Llofriu i la seva gastronomia
|
7 de setembre
 |
Mercat
|
Del 6 al 8 de setembre
 |
Nens i nenes vestits d'hereu i pubilla trepitgen raïm a la Festa de la Verema
|
8 de setembre
 |
| Aranya menjant |
14 de setembre
 |
| Descobrirem Tamariu i els seus encants culinaris |
Fundació Josep Pla, col. M. Lluïsa Mascort
De l'1 de juliol al 15 de setembre
 |
6a Ruta de la Tapa
|
Del 3 al 15 de setembre
 |
| Tomàquet montgrí del vallès |
15 de setembre
 |
Cultius de fesols a Santa Pau
|
21 de setembre
 |
Mercat ecològic
|
Del 23 de juliol al 22 de setembre
 |
| Tastos al celler Alta Alella |
Del 20 al 22 de setembre
 |
| Plaça Barcelona de Sant Cugat |
Del 21 al 22 de setembre
 |
| Figues |
Del 19 de juliol al 29 de setembre
 |
Podreu tastar mil i una receptes amb gambes durant aquesta campanya
De l'1 al 30 de setembre
 |
| Guisat de peix
La campanya gastronòmica de La Cuina del Cim i Tomba se celebra cada any a Tossa durant tot el mes de setembre. Els restaurants de la vila que hi participen són membres del col·lectiu de la Cuina Tradicional Tossenca i ofereixen un menú especial amb un primer plat, el cim i tomba de segon i unes postres.
L’origen del cim i tomba es troba profundament arrelat a la tradició marinera de Tossa. Abans, quan anar a pescar a la vela o a rem significava haver de ser fora de casa moltes hores, els pescadors de Tossa s’emportaven a la barca un fogó, un xic de carbó, un morter i una olla de ferro. En un cistell també hi carregaven patates, cebes, alls, tomates i pebrots, així com oli i espècies (sal, pebre, safrà, etc.) i el pujaven a bord. Quan arribava l’hora de dinar, dins l’olla hi posaven la ceba i les patates a rodanxes, el pebrot i la tomata trinxats i uns grans d’alls. Llavors hi afegien el peix de la pescada, que sortia trencat de la xarxa i sabien que no podrien vendre (bastina, lluerna, aranya, rata, rap, gat, etc.), hi tiraven un bon raig d’oli, ho cobrien d’aigua i ho deixaven coure a foc ràpid. Mentrestant, agafaven un morter i feien un allioli negat ben abundant, que posaven per sobre del peix quan aquest ja era cuit, i ho deixaven bullir tot junt de 2 a 5 minuts més. Tot seguit ho treien del foc i ho tenien llest per menjar. Era un plat de peix i vegetals molt primari, però molt bo.
Els peixos que s’utilitzen actualment per preparar el cim i tomba són el rap, el rèmol o turbot, el bacallà i la bastina (rajada o escrita).
Els restaurants que participen a la campanya 2013 són: Can Carlus, Can Pini, Capri, Castell Vell, Cuina de l’Àvia, El Portal, l’Àncora, Madrugada, Marítim, Minerva, Sa Proa, Santa Marta, Taverna de l’Abat, Túrsia, Victòria i Víctor.
A totes les persones que consumeixin el menú de La Cuina del Cim i Tomba durant aquest setembre, se’ls lliurarà una entrada gratuïta per visitar el Museu Municipal de Tossa.
|
Del 9 al 30 de setembre
 |
| Pop al plat |
Del 5 al 6 d'octubre
 |
| Mercat ecològic |
VISITES, SETEMBRE
Del 12 al 14 d'octubre
 |
| Fira del Torró i de la Xocolata a la Pedra |
Fira del Torró
27 d'octubre
 |
El món dels bolets |
Subscriure's a:
Missatges (Atom)