ENTRANS FREDS, SALMOREJO I COQUES DE VERDURETES

VAIG ANAR A UN SOPARET I VAIG PORTAR UNA COCA DE RECAPTE

AMB VERDURETES

AMB VA QUEDAR MASSA 

I

VAIG FER UNES COQUES INDIVIDUALS

PER MENJAR A CASA

COQUES INDIVIDUALS DE VERDURETES AL FORN

 INGREDIENTS

FARCIT

PER 6 COQUES INDIVIDUALS

1 PEBROT VERD 

1 PEBROT VERMELL

2 CEBA TENDRA

4 TOMÀQUETS DE PENJAR

COM ES FA

COLOCAR A LA SAFATA DEL FORN

 PEBROT VERMELL SENCER 

PEBROT VERD A RODANXES  GRANS

CEBA TENDRA SENCERA

SALPEBRAR

ES TIRA UN BON RAIG D'OLI

I ES COU AL FORN A 200º

UN COP CUIT PELAR EL PEBROT VERMELL

I

TALLAR A TROCETS

AMB UNA SAFATA DE FORN PETITA,

 COURE AL GRILL  ELS TOMÀQUETS DE PENJAR

AMB UNA MICA DE SUCRE, UNA MIQUETA DE SAL

I UNA MIQUETA D'ORENGA

I

OLI

UN COP CUIT RESERVAR

RECEPTA 

MASSA

QUANTITAT PER UNA COCA GRAN

I

6 INDIVIDUALS

INGREDIENTS

500 G DE FARINA 

100 G D'AIGUA

15 G DE LLEVAT

SAL

OLI

COM ES FA

FEU LA MASSA AMB LA FARINA, FORMANT UN VOLCÀ

DESPRÉS, AFEGIU-HI LA SAL, EL LLEVAT L'AIGUA 

I

UN RAIG D'OLI

PASTEU-HO I DEIXEU REPOSAR LA MASSA FINS QUE LLEVI

TAPADA AMB UN DRAP.

UN COP LLEVI

DECANTAR LA MASSA DE LA COCA GRAN

I

ESTIRAR LA MASSA RESTANT 

TALLAR RECTANGLES

I

POSSAR AL FORN

200ª

FINS QUE LA MASSA ES DORI UNA MIQUETA

(SI ES BUFA, AMB UN ESTRI DE CUINA ANANT APLANANT

UN COP CUITES LES COQUES

POSSAR PER SOBRE LES VERDURETES

REGAR AMB UN RAIG D'OLI

I...

FET 

DETALL

SALMOREJO

RECEPTA

INGREDIENTS

4 PERSONES

6 TOMÀQUETS MITJANS 

1 PEBROT VERMELL

1 ALL

OLI

SAL I PEBRA

VINAGRE

OU DUR PER DECORAR

LLOM IBÈRIC O PERNIL IBÈRIC TALLAT A TIRES

MOLLES DE PA 2 LLESQUES DE PAGES

COM ES FA

POSAR UN POT AMB AIGUA A BULLIR

QUAN BULLI

POSSAR ELS TOMÀQUETS

ES FA UN TALL A CADA TOMÀQUET

AIXÍ ES PELA MILLOR

ES COU AL FORN

A 200 º

UN COP CUITS

ES PELAN I ES TREU LES LLAVORS

COURE AL FORN EL PEBROT VERMELL
PELAR I RESERVAR

POSSAR L'ALL AMB L'AIGUA BULLINT UNS SEGONS

ES RETIRA

ES TALLA AMB 2 

I 

ES RETIRA EL GRILL

ES POSSA TOT A LA BATEDORA AMB OLI

ES BATEIG

 I
S'EMPLATA
I

 S' AFEGEIX OLI

ES SALPEBRA

ES POSSA EL VINAGRE

I...

FET !

EMPLATAT 

DETALL

TRONCS DE LLUÇ AMB PATATES I LLAGOSTINS

BONÍSSIM

EMPLATAT

INGREDIENTS

1 lluç sencer de 2.500 k

fumet del cap del lluç, ceba tendra i 1 all

4 papates trencades no tallades

1/2 k de llagostins

sofregit

3 tomàquets de penjar

1 ceba tendra mitjana

1 all

sal

pebre

1 gotet de vi blanc

picada

un grapat d'avellanes, all, sal i julivert

COM ES FA

a l'olla ràpida wmf perfec col·locar 1/2 litre d'aigua, 1 ceba tendra petita, un all petit, sal i pebre

 i 

programar 10 minuts

colar i col·locar de nou el brou a l'olla

trencar les patates no tallades a trossos més aviat grans

 i

programar 5 minuts, reservar

sofregit

sofregir la ceba i l'all a foc fort, es salpebra lleugerament i se li afegeix el tomàquet ratllat, remenar  a foc fort fins que redueixi l'aigua del tomàquet, finalment afegir el gotet de vi blanc, cuinar uns minuts perquè s'evapori l'alcohol i reservar

el lluç li he demanat a la peixateria que me la tallés a rodanxes de 5 cem d'alt

 Salpebrar lleugerament, enfarinar i fregir en una paella uns minuts per cada costat.

en una safata de forn marca "le creuet" (també pot cuinar directa a vitroceràmica

es col·loca a la safata el fumet, les patates trossejades i es distribueixen les peces de lluç

picada a morter

les avellanes, l'all, la sal i pebre i el julivert

afegir-lo a la safata de forn

col·locar la badeja al forn a foc fort uns 3 o 4 minuts

apagar el forn,

safata de forn

DETALL

PER EMPLATAR

passar la safata directa a foc. escalfar uns minuts

I ...

FET!

ÀRROS NEGRE DE CARXOFES, LES ALETES I LES POTES DELS CALAMARS

MENJAR D'APROFITAMENT

EMPLATAT

DETALL

AHIR VAIG CUINAR CALAMARS  A LA PLANXA , 

VAIG GUARDAR LES POTES , ALETES, I LA TINTA, VOLIA APROFITAR-LES PER FER CROQUETES NEGRES,

 PERÒ 

AVUI HE CANVIAT D'OPINIÓ 

I

 VAIG A CUINAR ARRÒS NEGRE AMB CARXOFES, POTES I ALETES I TINTA DE CALAMARS

COM ES FA

SOFREGIR MITJA CEBA TENDRA GRAN O 1 PETITA  PICADA,

 ALL, 

PEBROT VERD PICAT

I

3 TOMÀQUETS DE PENJAR ESCALDATS I PELATS

SALPEBRAR

AFEGIR

LES POTES 

I 

ALETES DELS CALAMARS

SOFREGIR UNS MINUTS 

AFEGIR LES CARXOFES TALLADA A QUARTS

SOFREGIR  PERQUÈ S'INTEGRIN ELS SABORS

AFEGIR L'ARRÒS I DONAR-LI UNES VOLTES

AFEGIR L'AIGUA AMB SAFRÀ TORRAT I LA TINTA DELS CALAMARS

PROGRAMAR 18 MINUTS

A MITJA COCCIÓ AFEGIR UNA

 PICADA AMB

 1/2 ALL, BRANQUES DE  JULIVERT

 I

 6 AVELLANES

PICAT A MORTER

UN COP  ACABAT  EL TEMPS PROGRAMAT DEIXAR REPOSAR

 UNS MINUTS 

COL-LOCANT  LA TAPA

I ....

FET