REPOSTERIA TRADICIÓ A CATALUNYA

CASTANYADA

Els panellets de sempre, fets a casa!

Bona castanyada a tots, en família, amb amics ....

PANELLETS DE SEMPRE

RECEPTA

INGREDIENTS

250 g d'ametlla crua mòlta FRIT RAVICH
200 g de sucre
150 g de patata bullida o moniato
la pell de 1/2 llimona


PREPARACIÓ

Bulliu les patates amb pell, un cop toves, escorreu-les, peleu-les i prepareu un puré mentre encara són calentes.
Deixeu refredar
POLVORITZAR EL SUCRE I LA PELL DE LA LLIMONA
Afegiu-hi el sucre amb la llimona, l'ametlla mòlta, el puré de patata
Amb un forquilla barregeu la massa sense remoure-la excessivament perquè no s'estovi.
Dividir la massa segons la varietat
Aqui hi ha 4 varietats
1 part de pinyons, fer boletes i decorar amb pinyons
1 part d'ametlles, fer barretes i decorar amb granet d'ametlles
1 part amb coco, possar la mateixa quantitat de massa que de coco
1 part farcit de codony
Pinzellar amb rovell d'ou els panellets


COCCIÓ

SEGONS  FORN, 10 MINUTS A TEMPERATURA FORTA DE 225 A 250 GRAUS

I...


FET 1

PASTA AMB ESPINACS, FRESCA I FETA A CASA

PASTA AMB ESPINACS, FRESCA I FETA A CASA

DETALL

EMPLATAT

RECEPTA

INGREDIENTS

4 RACIONS

PER LA PASTA

50 G D'ESPINACS

300 G FARINA

3 OUS

10 G. OLI OLIVA TRUFAT

1  PESSIC DE  SAL

ESTRIS

TALLANT DE PIZZA
THERMOMIX

CONTACTE

Dolors Santaana
Telf: 659 792 797thermomix@lleida.org

PER LA SALSA

1 ALL

40 g  D'OLI

24 TOMÀQUETS CHERRY TALLATS PER LA MEITAT
3 TOMÀQUETS DE PEJAR RATLLATS

 8  OLIVES NEGRES SENSE PINYOL D'ARAGÓ 

3 PESSICS  DE SAL

PEBRE NEGRE

COCCIÓ DE LA PASTA FRESCA

AIGUA

SAL

PREPARACIÓ

POSI AL GOT DEL THERMOMIX  ELS  ESPINACS I LA FARINA I POLVORITZAR 

 10 SEGONS VELOCITAT 8

AFEGIR ELS OUS,  L'OLI DE TÒFONA I LA SAL I PASTAR

 2 MINUTS , GOT TANCAT I POSICIÓ ESPIGA .

DEIXI REPOSAR LA MASSA AL FRIGORÍFIC DURANT 15 MINUTS ,

 EMBOLICADA EN PAPER FILM TRANSPARENT .

ESTENGUI LA MASSA EN UNA LÀMINA FINA AMB L'AJUDA DEL RODET O AMB MÀQUINA DE PASTA I TALLAR, ( TALLANT DE PIZZA)  LA PASTA A TIRES O QUADRATS I DEIXI SECAR EN UNA SUPERFÍCIE ENFARINADA. 

 SALSA  TOMÀQUETS CHERRY I OLIVES NEGRES

TROSSEGI L'ALL 

5 SEGONS VELOCITAT 5 .

 SOFREGEIXI L'ALL

 3 MINUTS POSICIÓ VAROMAVELOCITAT  1.

AFEGIR ELS TOMÀQUETS I COGUI 

10 MINUTS 100 º C (FULLES INVERTIDES) I VELOCITAT 1

INCORPORI LES OLIVES , LA SAL I PEBRE I  COGUI

 2 MINUTS 100 º C (FULLES INVERTIDES) VELOCITAT 1

COCCIÓ DE LA PASTA FRESCA

MENTRE ES FA LA SALSA , POSI  L'AIGUA I LA SAL EN UNA OLLA GRAN I QUAN AQUESTA ESTIGUI BULLINT , AFEGIR LA PASTA , DEIXI COURE FINS QUE ESTIGUI AL "DENTE",  APROXIMADAMENT (SEGONS GRUIX ) 10 MINUTS.

EMPLATAT

ESCÓRRER LA PASTA I DISTRIBUIR IMMEDIATAMENT EN ELS PLATS.

BOLQUI LA SALSA I RATLLAR AMB  FORMATGE PARMESÀ I PEBRE.
 BOLQUI TAMBÉ A  LES VORES DEL PLAT PER DECORAR EL FORMATGE I EL PEBRA  SERVEIXI , 

I...

FET

"REBOJOS ZAMORANOS" PER DESDEJUNI O BERENAR

REBOJOS ZAMORANOS

A TAULA

A TAULA

RECEPTA

INGREDIENTS

PER 24 UNITATS

4 OUS

220 G SUCRE

250 G FARINA DE REBOSTERIA

1/2 SOBRE DE LLEVAT ROYAL

ESTRIS

THERMOMIX

CONTACTE

Dolors Santaana
Telf: 659 792 797thermomix@lleida.org

ELABORACIÓ

PREESCALFAR FORN

COL · LOQUI LA PAPALLONA A LES FULLES DE LA THERMOMIX

 ABOQUI ELS OUS I EL SUCRE

PROGRAMAR 4 MIN VELOCITAT 4

AFEGIR LA FARINA I EL LLEVAT

  I BARREJAR 10 SEGONS A VELOCITAT 3

OMPLI 3/4 PARTS DEL MOTLLE SELECCIONAT

FORNEJAR 15 MINUTS APROXIMAT SEGONS FORN.

RETIRI DEL FORN I DEIXI REFREDAR

I. ...

FET!

CONSERVAR EN UN RECIPIENT HERMÈTIC I  SERVEIXI AL

 DESDEJUNI O  BERENAR


CONTACTE
Dolors Santaana
Telf: 659 792 797thermomix@lleida.org

SOPARET CUINAR-PINTAR, GRUPET D'ARTISTES

  GRUPET D'ARTISTES

A TAULA

SUSANA B. ARTISTA


VICENTE GARRIDO DISENYADOR DE JOIES
www.vicentegallego.com

MARTA DURAN QUINTANA
ARTISTA

http://ca.wikipedia.org/wiki/Marta_Duran_Quintana

Cafetons dels bons per thotom

CARME BOFI,
ARTISTA AMB MOLTA CREATIVITAT

El sopar amb la Carme ha estat com un viatge a la cultura literaría d'aquests llibres tan interessants que té, també un viatge culinari, però sobretot un viatge de compartir, em va semblar tot genial!


FENT LA XERRADA

AL MIG, JO, AFICIONADA CUINAR-PINTAR

A LA CUINA DE L'AMFITRIONA

QUICHE "MINI"

RECEPTA

INGREDIENTS

1 CEBA TENDRA PETITA O MITJANA
1 ALL RATLLAT
2 PASTANAGUES
4 PATATES MITJANES
1 RAJOLÍ DE CERVESA
1 RAJOLÍ  DE LLET
4 OUS
OLI
SAL
PEBRE

ELABORACIÓ

ES TROSSEJA PETITÓ TOTS ELS INGREDIENTS EXCEPTE L'ALL QUE ÉS RATLLA.
ES COL · LOCA UNA PAELLA AL FOC I S'AFEGEIXEN LES VERDURETES TALLADETES I L'ALL RATLLAT
S'HA DE FER A FOC LENT FINS QUE ESTIGUI CUIT.
ES COL · LOCA TOT EN UN COLADOR PERQUÈ DESPRENGUI L'EXCÉS D'OLI.
BATRE ELS OUS FINS ESPUMARLOS, AFEGIR LA CERVESA I LA LLET I BATRE UNA MICA MÉS.
ES COL · LOCA DE NOU LA VERDURETA  A LA PAELLA I SE LI AFEGEIX ELS OUS BATUTS.
ES MESCLA TOT I BARREJAR  TOT FINS QUE LI FALTI POC PER QUALLAR.
ES COL · LOCA A LAS TARTALETES INDIVIDUALS, FINS QUE ESTIGUIN PLENES.
ES COL · LOCA AL FORN, GRILL I SOLERA FINS QUE DORE UNA MICA DE DALT, 
I. ...

FET

VARIANT

SI VOLS UNA TRUITA , AL PUNT QUE LI FALTA UNA MICA PER QUALLAR , ES MANTÉ EN LA PAELLA FINS QUE ESTIGUI  FETA , CAPGIRANT  COM LA TRUITA CLÀSSICA , SI ES SERVEIX TÈBIA ÉS DE MOLT BON MENJAR .
AQUESTA RECEPTA LA VAIG APENDRE  A CASA DELS MEUS AMICS , MANEL I NURIA , DES DE LLAVORS LI DIEM "LA TRUITA DEL MANEL I LA NURIA".

TIMBAL DE PATATA BULLIDA, A LA FORQUILLA, BUTIFARRA DE PEROL
I CAMAGROCS

RECEPTA

INGREDIENTS 1 RACIÓ

2 PATATES MITJANES
1 TROS DE BOTIFARRA DE PEROL
1 CEBA PETITA
ALL RATLLAT
SAL
PEBRE
OLI
CAMAGROCS O BOLETS VARIATS

ELABORACIÓ

CUINAR AL VAPOR LES PATATES
UN COP CUITES
TRINXAR AMB LA FORQUILLA
I AMENIRLA AMB OLI, SAL I PEBRA
ES SALTEJA LA BOTIFARRA DE PEROL I LA CEBA TENDRA, EL ALL  I BARREJA AMB LA PATATA AMENIDA
COL · LOCAR EN EL MOTLLE RODÓ O QUADRAT LA BARREJA
SALTEJAR CAMAGROCS O CUANSEVOL TIPUS DE BOLETS, I  COLO-CAR PER SOBRE LA PATATA.
UN RAIG D'OLI

I. ..

FET

LES MEVES CROQUETES

EXQUISITES LES CROQUETES DE LA "GRANJA CARALT"

TAULA PARADA, GRÀCIES CARME, HI HA DE TOT I MÉS

TALLS
EL MEU PASTÍS "EMPERATRIZ EUGENIA"

PA DE PESSIC DE VIC DE LA SUSANA B

VICENTE HA SORPRÈS AMB ELS PANETS ESPECIATS

FETS AMB LA SEVA  "THERMOMIX"

UN SOPAR DIVERTIT, UN MENJAR VARIAT "POTI POTI" DE SABORS...

CREMA DE CARBASSA, EMBOTIT I PERNIL IBÈRIC, FORMATGE " LA TORTA DEL CASAR " (D'ORIGEN EXTREMEÑO)

PATATES XIPS, MINI QUICHE DE VERDURETES, COCA FULL FARCIDA DE BOTIFARRA DE PEROL, PINYONS I PERA, TIMBAL DE PATATA BULLIDA I CAMAGROCS,  CROQUETES "RECEPTA CENTERIA DE "LA GRANJA CARALT" DE MATARO,

 HEM PARLAT, I HEM SOPAT , LA CUINA UNEIX
_________________________________________________________________________________

 DIGUES PER VANITAT O PERQUÈ ELS MOTS M'HAN ARRIBAT AL COR LES HE REFLECTIT AQUI PER RECORDAR.

Tu blog es una cucada... y yo te admiro profundamente.

Conocerte ha sido una lección de vida, una fuente de agua clara y bendita.

Tus ganas de vivir, tu generosidad, tu cuidado en tu persona, en el combinar los colores --una máquina de fotografiar naranja!!!!-- tu pericia en la cocina, tu amor por tu familia... todo eso es algo maravilloso de poder compartir. Tus pinturas sinceras, directas y encima, bien hechas, con mimo...

Te das cuenta de todos los pequeños detalles, estás atenta a lo mejor de la VIDA...

Eres un angelito... y triunfarás de todo lo que te pasa... todo te será propicio, lo verás,

porque Dios te lleva de Su mano. También tú personificas la alegría...

¡Estoy orgulloso de ser tu amigo!

GRÀCIES VICENTE

Susana Baldis29 d’octubre de 2013 6.01

María! hermosas las fotos de la reunión como hermosa la velada compartida! Poco puedo agregar a las palabras de Vicente que describen tal cual es tu personalidad. Sos una excelente cocinera, sensitiva artista...sos una persona "querible"!
Gracias por compartir momentos, Susana.

GRÀCIES SUSANA

FILETE DE TERNERA - CUINAR AMB BOLETS

FILET DE VEDELLA A LA CREMA DE BOLETS

EMPLATAT

RECEPTA

INGREDIENTS

FILET DE VEDELLA

SAL PEBRE

SALSA

LLET SENSE LACTOSA

FARINA

CAMAGROCS I POLS DE CEP

SAL

PEBRE

ESTRIS

BARBACOA WEBER

THERMOMIX

ELABORACIÓ

SALSA

COL · LOCAR EN EL THERMOMIX LA LLET, MANTEGA, SAL PEBRE I FARINA, CUINAR A 90 º VELOCITAT CULLERA I PROGRAMAR 7 MINUTS.

QUAN EL TEMPS FINALITZI PASSAR  PROGRESSIVAMENT A VELOCITAT 10  PER ACONSEGUIR TEXTURA CREMA

FILET

ROSTIR ELS FILETS A LA BARBACOA, DONANT-LI  LA VOLTA SOVINT PERQUÈ QUEDI SEGELLAMENTS I NO PERDI LÍQUIDS.

COL · LOCAR AL PLAT, SALSEU, I...

FET!

VARIANT

ABANS DE RETIRAR EL FILET DE LA BARBACOA ES POT INTESIFICAR EL SEU GUST COL · LOCANT  UNES BRANQUETES DE FARIGOLA I TANCAR LA TAPA UN MINUT. QUEDARÀ AROMATITZAT I SUAUMENT FUMAT

CUINA VEGETARIANA - CROQUETES DE CAMAGROCS

Croquetes de camagrocs

EMPLATAT

Recepte 

Ingredients: 

-1 ceba gran

-1 carbassó

-un bon grapat de camagrocs

-un grapat de formatge ratllat

-2 cullerades de farina

-1/2l. de llet aprox.

-ou batut

-pa ratllat

Preparació: 

Sofregir en oli d'oliva la ceba i el carbassó picats a la picadora. Afegir els camagrocs picats petits i salar. Quan estigui tot ben sofregit, posar dues cullerades de farina ben plenes, remoure perquè la farina no tingui gust a cru. Anar afegint la llet i a mesura que vagi espessant, afegir el formatge ratllat. Deixar refredar en un plat gran i pla. Finalment formar les croquetes, passar-les per ou batut i pa ratllat i fregir en abundant oli. I...

FET !

MERCAT SETMANAL-ÓRRIUS

Órrius

PARADETA DE FRUITAS I VERDURES

PARADETA CONSERVES  I PESCA SALADA

FRUITS SECS

PARADETA D'HORTALISSES ECOLÒGIQUES

CIGRONS D'ÒRRIUS

Pots fer la teva comanda,  hortaorrius@gmail.com o bé per telèfon al
617 42 32 88 (Xavi)

 fruita i verdura ecològica  i aprofita per visitar l' hort, si et ve de gust, collir tu  la verdura 
  divendres de 4 a 2/4 de 9 del vespre i qualsevol dia amb previ avís.

Els dissabtes  de 9 a 2 del migdia estem al Mercat d’Òrrius.

I els diumenges de 9 a 2 del migdia ens trobareu al Mercat del Maresme (Vilassar de Mar). www.mercatdelmaresme.com

 

ALBERGÍNIES BLANQUES

ROVELLONS

EL MERCAT 

CUINA VEGETARIANA, SOPA DE VERDURES

SOPA DE VERDURES

EMPLATAT

RECEPTA

INGREDIENTS

4 RACIONS

2 CARBASSONS SENSE PELAR

3 PASTANAGUES

1 CEBA TENDRA PETITA

1 PORRO

1 BRANCA D' API

1 LITRE DE BROU DE POLLASTRE

1 TROSSET DE PERNIL 

12 CULLERADES  DE FIDEUS NOMBRE 0
SAL

PEBRA

ESTRIS

THERMOMIX

OLLA A VAPOR RAPIDA

ELABORACIÓ

ES COL · LOQUEN TOTES LES VERDURES MENYS L'API AL THERMOMIX I ES TRITUREN VELOCITAT 4-5 UNS SEGONS.

UNA VEGADA TROSSEJADES ES COL · LOQUEN A L'OLLA RAPIDA, JUNTAMENT AMB EL API, EL PERNIL I EL BROU DE POLLASTRE.

2 ANELLA I PROGRAMAR 6 MINUTS.

UNA VEGADA CUINAT LES VERDURES,  PASSAR-LES A UN CASSÓ I AL FOC, AFEGIR-HI ELS  FIDEUS I COURE 2 MINUTS,  RETIRAR EL PERNIL I L'API.

I. ...

FET

AMANIDA DE LLENTIES AMB VERDURETES

 AMANIDA DE LLENTIES

EMPLATAT

RECEPTA

per 2 persones

INGREDIENTS

300 G DE LLENTIES BULLIDES

CEBA TENDRA

PEBROT VERMELL

PEBROT VERD

COGOMBRE

COGOMBRETS ENVINAGRATS

OLIVES FARCIDES

OLIVES D'ARAGÓ NEGRES
TOMÀQUETS

AMANIDA DE FULLA DE ROURE

SAL

OLI

PEBRA

BLAT DOLÇ "Bonduelle"

ELABORACIÓ

TROSSEJAR A QUADRADETS LES VERDURETES I LES OLIVES

AMANIR-LO AMB  OLI, VINAGRE DE MÒDENA, SAL I PEBRE

BARREJAR AMB LES LLENTIES

COL · LOCAR EN UN PLAT L'AMANIDA DE FULLA DE ROURE

POSAR PER SOBRE LA AMANIDA DE  LLENTIES

REGAR AMB OLI I. .....

FET!

SOPAR AMENITZAT AMB GRAN DOSIS D'HUMOR

BARREJEM AMICS, MENJAR, HUMOR

 I...  FET !

AMANIDA DE CRUIXENT DE FORMATGE DE CABRA
 AMB VINAGRETA DE MEL

VOLCÀ DE MIL FULLS AMB GAMBES I VERDURES

FUTOMAKI DE SALMÓ, CREMA DE DE FORMATGE I ALVOCAT

MEDALLONS DE VEDELLA AMB SALSA OPORTO

DELICIES DE TONYINA AMB SALSA DE SOJA

TILT       RESTAURANT
RESERVES 93 741 49 54
C/Via sèrgia 20, 08302 de MATARÓ

POSTRES

SALVATORE D'ITALIA I EN PEP DE MATARÓ

ACUDITS I MONÒLEGS

CONTACTAR

PEP FOLQUE 607 75 38 57
SALVATORE 630 98 82 72

RIURE, RIURE I MÉS RIURE.....