BACALLÀ SOBRE LLIT DE VERDURETES AL DENTE I ALL I OLI GRATINAT

EMPLATAT

DETALL

BACALLÀ

 SOBRE LLIT DE VERDURETES AL DENTE I ALL I OLI GRATINAT

INGREDIENTS

BACALLÀ

1/2 PEBROT VERMELL

1/2 PEBROT VERD

1 ALBERGINIA

1 CARBASSÓ

1 CEBA TENDRA

2 TOMÀQUETS

1 ALL

SAL I PEBRE

ALL I OLI

HO FA EN JORDI PAPA

1 OU

OLI

ALL

ELABORACIÓ

ES TROSSEGEN  LES VERDURETES I SE SALTEN  ' AL DENTE '  A LA  PAELLA PER SEPARAT.

 PRIMER LA CEBA I RESERVAR , 

DESPRÉS ELS PEBROTS VERMELLS I VERDS I RESERVAR , 

DESPRÉS EL CARBASSÓ I ES RESERVA

I FINALMENT LA ALBERGINIA . 

UNA VEGADA SALTEJADES ES BARREGEN TOTES I SALPEBREM ,
RESERVAR PER AL MUNTATGE DEL PLAT .

AMB ELS TOMÀQUETS I EL ALL ES FA UN SOFREGIT LLEUGER , QUE SERVIRÀ DE FONS PER A LA PRESENTACIÓ .

TOT SEGUIT, ES BARREJA FARINA I OU BATUT , AFEGINT UN RAJOLÍ D'AIGUA AMB GAS ,

 ES PASSEN ELS TALLS  DE BACALLÀ I ES FREGEIXEN  ,

 RETIRAR I COL · LOCAR SOBRE PAPER DE CELULOSA PER L'EXCÉS DE GREIX .

PER EMPLATAR,
 ES REPARTEIX EL SOFREGIT AL FONS DEL PLAT , ES COL-LOCA UN MOTLLE  I   S'OMPLE   DE VERDURETES , ES RETIRA EL MOTLLE I ES COL · LOCA EL BACALLÀ , COBRINT  DE ALL I OLI ,

 COURE AL FORN:  POSICIÓ GRILL UNS MINUTS .

I....

FET 1