COCCIÓ A VAPOR TAMBÉ POT SER DIVERTIT !

CUIXA DE POLLASTRE FARCIDA,

 CUITA AL VAPOR

RECEPTA

INGREDIENTS

(PER A 2 PERSONES)

2 QUARTS DE POLLASTRE DE LA PART DE LA CUIXA, DESOSSAT I SENSE PELL

SAL

ORENGA

FARIGOLA

1 BOSSA ESPINACS BABY

PER AL FARCIT

TALL DE PERNIL IBÈRIC

PINYONS

PANSES DE CORINTO

FULLS D'ESPINACS BABY FRESQUES

PER A LA SALSA

3 TROSSETS D'API

2 PASTANAGUES

½ CARBASSÓ PETIT

½ CEBA TENDRA TROSSEJADA  PETITA

3 TOMÀQUETS DE PENJAR RATLLATS

½ ALL RATLLAT

COM ES FA

COL·LOCAR SOBRE FIX TRANSPARENT LA CARN DE POLLASTRE TOTALMENT DESOSSAT (SENSE PELL) 

I 

OBERT

A CONTINUCION SALPEBRAR I ESCAMPAR-HI LES HERBES  AROMÀTIQUES 

(FARIGOLA I ORENGA)

COBRIR AMB EL PERNIL IBERICO 

I

 ELS FULLS DE ESPICACAS BABY

AFEGIR PINYONS 

I 

PANSES DE CORINTO

ENROTLLAR AMB AJUDA DEL FIX TRANSPARENT, PRESSIONAR FENT UN CILINDRE, SEGELLAR BÉ AMB EL FIX TRANSPARENT 

PERQUÈ NO PERDI ELS SEUS SUCS A LA COCCIÓ AL VAPOR

COL·LOCAR AIGUA A LA CASSOLA DE COCCIÓ AL VAPOR 

I

QUAN BULLI  COL·LOCAR ELS CILINDRES DE POLLASTRE FARCIT, 

TAPAR

 I 

CUINAR AL VAPOR

 1 HORA

DEIXAR REFREDAR

TREURE EL EMBOLCALL DEL FIX TRANSPARENT 

I 

TALLAR EL ROTLLO EN DIVERSES RODANXES GRUIXUDES

I 

RESERVA FINS AL EMPLATAT 

ESCALDAR 2 MINUTS LA RESTA DE LES ESPINACS, RETIRAR IMMEDIATAMENT 

I 

PASSAR-LES A UN BOL D'AIGUA FREDA PER TRENCAR LA COCCIÓ, 

ESCÓRRER 

I

RESERVAR 

COL·LOCAR OLI D'OLIVA VERGE A UNA PAELLA

COL·LOCAR UN ALL LAMINAT 

I

SALTAR  FINS QUE ESTIGUI  DAURAT

RETIRAR-LO 

I 

SALTEU AL OLI ELS PINYONS FINS QUE DOREN LLEUGERAMENT, 

AFEGIR LES FULLES D'ESPINACS ESCORREGUTS 

 I 

LES PANSES DE CORINTO,

 BARREJAR 

I 

SALTAR UNS MINUTS

PER A LA SALSA

 SOFREGIR LA CEBA 

I

L' ALL, 

AFEGIR EL TOMÀQUET RATLLAT 

PASSAT UNS MINUTS AFEGIR EL API, 

LA PASTANAGA I EL CARBASSÓ 

TOT TROSSEJAT PETIT, 

OFEGAR FINS QUE ESTIGUI  CUINAT, 

AFEGIR BROU DE POLLASTRE CASOLÀ, 

SALPEBRAR I RESERVAR, 

ESCALFAR A MOMENT D'EMPLATAR 

A 

CONTINUACIÓ 

OMPLIR UN CERCLE CILÍNDRIC AMB LES ESPINACS SALTEJADES

I COL-LOCAR A L'ESQUERRA DEL PLAT (prèviament escalfades)

COL·LOCAR LA SALSA AL FONS DEL PLAT I SOBRE LA SALSA COL·LOCAR LES RODANXES DEL FARCIT AL COSTAT DEL CILINDRE D'ESPINACS

SEGONS FOTO 

SERVIR LA SALSA RESTANT AMB  SALSERA

I ...

FET !

EMPLATAT