GALETS FARCITS

GALETS FARCITS DE CARN, CEBA TENDRA 
I
 FORMATGE

SAFATA DE FORN

DETALL SAFATA DE FORN


RECEPTA ORIGINAL DE:

SANTA CRISTINA D'ARO 
  De la  comarca del Baix Empordà, situat al sud d'aquesta, en el límit amb el Gironès

RECEPTA

Ingredients 

250 gr. galets de "EL PAVO" 

3 l. aigua 

500 gr. de carn picada de vedella i porc 

3 cebes tendres 

100 gr. formatge emmental 

parmesà ratllat per emplatar

sal 

pebre 

Picada 

pinyons 

oli d'oliva 

rovell d'ou 

alfàbrega (opcional) 

all 

Com es fa 

es sofregeix la ceba tallada ben petita 

se li afegeix la carn picada (prèviament salpebrar) i es va fent tot remenant, 

barrejar amb el formatge ratllat, (reservant una part per gratinar) 

no s'ha de coure del tot, 

afegir un rajolí de conyac,

 donar voltes fins que elimini el alcohol i  reservar. 

Es col · loca en una olla gran 3 litres d'aigua i sal, quan bulli afegir els galets 

i coure a foc fort 18 minuts. quan estigui es cola amb cura i es deixa refredar en una safata, 

a continuació s'omplen els galets de la farsa de carn i ceba 

i 

es van col · locant en una safata de forn, 

abans de posar al forn se li afegeix la picada composta amb tots els ingredients de la picada,

 ha de quedar com un all i oli negat, 

es ruixa sobre els galets i s'empolvora amb el formatge restant. 

es col · loca al forn posició "aire" a temperatura 160 º uns 10 minuts

i

S'EMPOLVORA AMB PARMESÀ

 servir calents. 

I ... 

FET!

EMPLATAT

DETALL

DETALL

DETALL