LLOBARRO I COCA DE LLAVANERES

FARCELLETS DE LLOBARRO AMB ESPÀRRECS I LLAGOTINS

RECEPTA

2 LLOBARRO

1 CEBA TENDRA

1 ALL

8 ESPÀRRECS

8 LLAGOSTINS PELATS DE LA CUA

4 TROCETS DE FORMATGE ,

1 RAJOLÍ DE  VERMUT

SAL

PEBRE

8 ESCAMARLANS PER EMPLATAR

ELABORACIÓ

TALLAR ELS ESPÀRRECS , NOMÉS LA PUNTA , 6 o 7 CM DE LLARG .

PELAR-LOS AMB UN PELADOR DE VERDURES , MANTENINT LA PUNTA

COURE EN AIGUA BULLINT 1 MINUT

TREURE'LS I POSAR-LOS EN UN VOL AMB GLAÇONS DE GEL

ESCÓRRER I  UTILITZAR 4 PER AL FARCIT I LA RESTA PER AFEGIR A LA SALSA

( LA RESTA DELS ESPÀRRECS ES POT UTILITZAR 

PER FER UNA CREMA DE ESPÀRRECS )

TREURE LES ESPINES I LA PELL DELS LLOBARRO

QUEDARAN 4 FILETS

SALPEBRAR

COMENÇANT PER LA PUNTA D'EL  FILET

COL · LOCAR 1 ESPARREC , 1 LAGONSTÍ I EL TROSSET DE FORMATGE

EMBOLICAR FINS AL FINAL DEL FILET I FIXAR AMB "PALILLOS"

POSAR OLI EN UN CAÇÓ I AFEGIR LA CEBA TENDRA TALLADA A JULIANA , L' ALL RATLLAT  I ELS CAPS DELS LLAGOSTINS SOBRANTS

AFEGIR 1 CULLERADA DE FARINA  I DEIXAR QUE COGUI 

AFEGIR EL GOTET DE VI BLANC I EVAPORAR L'ALCOHOL I AFEGIR AIGUA DE BULLIR ELS ESPÀRRECS I COURE UNS MINUTS LA SALSA

COL · LOCAR A LA SALSA DEL  CAÇÓ ELS 4 FARCELLETS DE PEIX

TAPAR AMB PAPER D'ALUMINI I COL · LOCAR EN EL FORN CALENT 

 A 160 º 10 MINUTS ,

I...

FET !

EMPLATAT

COCA DE LLAVANERES, FETA A CASA

RECEPTA

INGREDIENTS

4 OUS

500 LLET

2 CULLERADES SOPERA A RAS DE MIDÓ

PELL DE LLIMONA

CANYELLA

1 PASTA DE FULL

PINYONS

SUCRALOSA  O SUCRE LES MESURES VARIAN 

ELABORACIÓ

FER LA CREMA DEL FARCIT

DEIXAR  REFREDAR

TALLAR AMB DUES PARTS LA PASTA DE FULL

FARCIREN UNA PART DE LA CREMA

CUBRIR AMB L'ALTRA PART DE LA PASTA DE FULL

PASSAR LES PUNTES DE UNA FORQUILLA ALS EXTREMS

PINZELLAR AMB OU BATUT

AFEGIR PER SOBRE LA SUCRALOSA I ELS PINYONS 

I COURE AL FORN 180ª 15 MINUTS

I...

FET !

DETALL