dijous, 28 de febrer de 2013

REBOSTERIA FETA A CASA




RECEPTA: PASTÍS DE XOCOLATA

Ingredients
4 ous
1 got de llet
1/2 got d'oli
1 got de sucre
1 got de xocolate "Nestle Postres" ( ratllat)
1 got de farina
1 sobre de llevat
1/2 got de whisky
 Estris
motlle de silicona rectangular
motlle de silicona cors


eleboració
posem el forn a escalfar, (dalt i baix) compte! NO TURBO
separem els rovells de les clares
barrejar els rovells amb el sucre i batre uns minuts
afegir la llet, l'oli, la xocolata, el whisky, la farina i el llevat en pols royal
ho barregem tot fins que quedi la massa molt fina
afegirem amb molta delicadesa les clares muntades a punt de neu
posar part de massa al motlle de cors (a la meitat de la seva capacitat)
la resta de massa es posa en el motlle rectangular
col · locar els dos motlles al forn
s'ha de vigilar en el transcurs de la cocció
a tenir en compte que els cors es couen abans que la resta de la massa. Es retiren abans, (se sap quan la massa es separa del motlle).

presentació
desemmotllar el pastís, tot calent i empolvorar amb una mica de xocolata de l'utilitzat (ratllat) en estar calent la massa, es desfà immediatament, és el moment d'afegir les boletes de decoració i els cors prèviament ensucrats (sucre Glas)
FET !




PASTÍS DE XOCOLATA 

MATEIXA RECEPTA DIFERENT DECORACIÓ

FET AMB EL COR
PER EL ANIVERSARI DEL MEU FILL


LI HE FET PER MI I PER  SORPRENDRE
ALS CONVIDATS

PER EL MEU ANIVERSAR








RECEPTA: PA DE PESSIC DE VIC

ingredients

  75 g de farina
 75 g de maicena
125 g de sucre
6 ous petits
1 pell de llimona ratllada (opcional)
1/2 sobre de llevat royal (pols)

elaboració

 posem el forn a escalfar, (dalt i baix) compte! NO TURBO
Se separen el rovells de les clares.
Es posen els rovells i el sucre fi en un bol i es baten una bona estona fins que quedin amb una consistència de mantega i sembli que hagin doblat el volum. D’això se’n diu emblanquinar-los, doncs els rovells perden color.

Tot seguit, s’hi afegiran la farina i el llevat en pols, tamisats, i es remenarà bé. Quedarà una pasta espessa que l’aclarirem tot seguit amb les clares que haurem muntat a punt de neu. Per fer-ho, les embolcallarem suaument.
 Es posarà tot plegat en un motlle de silicona o safata de forn prèviament folrada, d’uns 20/22 cm., a 170ºC, durant uns 17 minuts. 
Si us sembla que es crema de dalt, simplement, baixeu-lo una miqueta. Per estar segurs de què està cuit, s’hi enfonsa un escuradents i es comprova que surti ben sec.
 Es treu del forn i no es separarà del paper o motlle fins que s’hagi refredat i tenint cura que segueixi fàcilment.
FET !

PA DE PESSIC,  VIC

RECEPTA: PASTES DE FULL DOLÇES (ORELLETES)


ingredients

Pasta de full rectangular
sucre  

elaboració
  posem el forn a escalfar, (dalt i baix) compte! NO TURBO 
 S'estira la massa al marbre i empolseu-hi sucre per sobre. 
 Es gira la massa i també empolseu-hi sucre per sobre.
 1 cop ensucrat es dobla d'esquerra a centre de la pasta.
 Es dobla també de dreta a centre, una, dues i fins a 3 duplicitats i es va empolvorant amb sucre cada doblat.
 Li passarem la massa de fusta un parell de vegades per sobre.
 I es tanquen les dues parts com si es tanqués un llibre
 Li rectifiquem els extrems per igualar i es talla a 1 cm.
 Sobre paper d'enfornar o sobre un silpat de silicona. Es col · loquen els talls de pasta deixant espai dels uns als altres. (ou batut per sobre opcional)

Temps de cocció uns 15 minuts, comprovant, (segons forn)
Quan falti 2 minuts se li dóna la voltes a les orelletes, per coure per l'altre costat.
FET!

PASTES DE FULL DOLÇES

RECEPTA: COCA DE FULL I LLARDONS


ingredients

 Ingredients ecològics per a 4 persones: 2 paquets de pasta de full 250 g de llardons 100 g de pinyons
100 g d’ametlles filetejades 250 g sucre 1 ou farina

estris
curró 

 elaboració

Per començar, preescalfeu el forn a a màxima temperatura.
A continuació, enfarineu la superfície on treballareu i estireu la pasta amb el corró.
 Primer estireu un full i després l’altre, aneu-los donant forma rectangular fins que tinguin la mida de la safata de forn que fareu servir, retireu la pasta sobrant i ajunteu-la i estireu-la amb el corró per fer un tercer full. 
Seguidament, agafeu un dels fulls, escampeu-hi els llardons per sobre, cobriu-ho amb l’altre full, poseu-hi més llardons per sobre, cobriu-ho amb el tercer full, passeu el corró per sobre de tot per fusionar els llardons amb la pasta. 
Talleu el voltant que us sobri per fer-li la forma i la mida de la safata del forn i segelleu els voltants de la coca amb els dits.

Tot seguit, cobriu la safata amb paper de forn, poseu-hi la coca al damunt, pinteu-la amb ou batut, escampeu-hi per sobre les ametlles filetejades i els pinyons, fins que quedi ben cobert, poseu-hi per sobre el sucre en abundància, ja que els llardons són salats i la pasta tampoc no és dolça.
FET ! 

COCA DE FULL I LLARDONS

RECEPTA: COCA DE TARONJA


ingredients


250 g de sucre
250 g de farina de rebosteria
75 g de mantega a temperatura ambient
1 taronja de suc sense pelar tallada a quarts
3 ous

1 iogurt natural
1 sobre de llevat químic
1 pessic de sal
estris
thermomix
motlle de silicona 


elaboració

Posem el forn a escalfar, (dalt i baix) compte! NO TURBO
 Poseu en el got el sucre, la taronja i els ous. Programeu 3 min/37 º / vel 5.
 Afegiu la mantega i el iogurt i barregi programant 5 segons / nivell 4.
  Incorpori la farina, el llevat i la sal. Programeu 15 segons / nivell 3. Amb l'espàtula, acabi d'embolicar la barreja amb l'espàtula.
  Aboqui la barreja en el motlle de silicona (el motlle no ha d'omplir més de la meitat).  Posem al forn durant 30 minuts aproximadament.
FET ! 
COCA DE TARONJA


RECEPTA: COCA DECORADA AMB FRUITA CONFITADA

ingredients
1 iogurt de llimona
4 ous
2 iogurt plens de sucre
3 iogurt plens de farina 
1 sobre de llevat pols royal
la pell ratllada d'una llimona
1 poma golden ratllada


elaboració

Poseu (menys la poma) tots els ingredients junts en un bol i barregeu-los fins que obtingueu la masa uniforme
Unteu un motlle amb mantega i poseu-li la poma ratllada i al damunt la massa.
poseu al forn de 15 a 20 minuts segons forn.
FET !


COCA DECORADA AMB FRUITA CONFITADA


CREMA CATALANA 

RECEPTA: BUNYOLS DE POMA


ingredients
4 pomes tallades a rodanxes no gaire fines
200 g de farina
200 g de sucre
20 cl de llet
3 ous
2 culleradetes de llevat royal em pols
unes gotes d'anís
oli

elaboració

Feu la pasta amb la farina, la llet, el llevat, els robells d'ou, l'anís i 150 g sucre, fins que tingui una textura fina.
Deixeu-la reposar 30 minuts.
Afegiu-hi les clares a punt de neu.
Emboliqueu les rodanxes de poma amb la pasta i fregiu-les amb abundant oli calent.
Traieu els bunyls quan estguin rossos i tireu-hi per damunt el sucre restant.
FET ! 
BUNYOLS DE POMA


AQUEST NO ÉS DE VERITAT, ES DE L' OBRA "CAMPANADES DE BODA" DE LA CUBANA



RECEPTA: PASTIS ESPECIAT

Ingredients

2 tasses de carbassa bullida i triturada
3 tasses i mitja de farina
1 culleradeta de llevat royal
2 cullerades petites de bicarbonat
1 culleradeta de sal
1/2 culleradeta de clau mòlt
1 culleradeta de canyella en pols
4 ous lleugeraments batuts
3 tasses de sucre
1 tassa d'oli
1/2 tassa d'aigua
1 tassa de nous trencades
1/2 tassa de trocets de xocolata



elaboració


Escalfeu el forn a 180º  (dalt i baix) compte! NO TURBO
poseo la farina, el llevat, el bicarbonat, la sal, el sucre, el clau i la canyella fent una muntanya.
Feu-hi un forat al mig i afegir-hi les nous, el puré de carbassa, l'oli, l'aigua, els ous i els trossets de xocolata. 
Barregeu-ho tot fent una massa uniforme.
aboqueu-hi la massa en un motlle de silicona.
temps al forn: 1 hora (depèn de cada forn).
FET !


PASTÍS ESPECIAT (CLAU I CANYELLA) CARBASSA, XOCOLATA I  NOUS
emplatat PASTIS ESPECIAT
TALL DE PASTÍS EMPLATAT I MELMELADA DE TARONJA

RECEPTA: GALETES, DECORADES DE XOCOLATA.


ingredients 
100 g d'ametlles crues
300 g de farina de rebosteria
170 g de mantega a temperatura ambient
1 ou
130 g de sucre  

elaboració
Posem el forn a escalfar, (dalt i baix) compte! NO TURBO. 
Triturar les ametlles i reservar.
Poseu la farina, la mantega en trossos, l'ou, el sucre i l'ametlla ratllada, Barrejar-ho tot, (si disposa de thermomix 20 segons, velocitat 6).
Amb la barreja formi una bola i la cobreix en film transparent.
posi al Nevera a reposar 15 minuts.
Col · locar al marbre una làmina de film, poseu la massa i col · loqueu damunt una altra làmina de film.
Amb la massa de fusta estirar fins que s'aconsegueixi un gruix de 1/2 centímetre.
Amb motlles variats es va tallant la massa.
Col · locar en paper d'enfornar o silpat de silicona.
Enfornar de 15 a 20 minuts.
Es decoren amb una perla de xocolata.
FET ! 
 LA MÀ DE LA OLGA, GALETETES DE XOCOLATA

RECEPTA: COPES DE GELAT-BATUT DE MADUIXA

ingredients

300 g maduixes
300 g maduixes congelades del dia anterior
suc 1 taronja
sucre
iogurt molt fred
nata muntada (per decorar) i xocolata líquid per decorar 

elaboració

en un vol trossegem les maduixes naturals
afegir suc de taronja i sucre
deixar macerar a la nevera.
en el moment de muntar les copes pulveritzem el sucre.
afegim les maduixa congelades i el iogurt.

emplatat

en el fons de la copa, es col · loca maduixes macerades.
sobre les maduixes es col · loca el batut de maduixa congelada, iogurt i sucre.
sobre el batut es col · loca nata muntada.
es decora amb trossets de maduixes macerades i gotetes de maceració de suc de taronja. i  es decora amb xocolata líquid i
servir immediatament.

FET ! 

COPES DE GELAT-BATUT DE MADUIXA DEL MARESME MARINADES AL SUC DE TARONJA I DECORADES AMB XAROP DE MADUIXA, XOCOLATA I NATA

RECEPTA: MINI MAGDALENES DECORADES



ingredients

200 g de sucre
pell de llimona ratllada
2 ous
170 g de llet
170 g d'oli de gira-sol
270 g de farina de rebosteria
1/2 sobre de llevat en pols royal


elaboració

posar a escalfar el forn
polvoritzar el sucre,
afegir la llimona ratllada i polvoritzi una mica més.
incompore els ous, aboqui el got de llet i l'oli, barrejar bé.
afegiu la farina i el llevat tamisats i seguir barrejant fins que quedi un massa fina.
omplir els motlles de silicona o paper i deixi reposar en nevera 15 minuts
empolvori amb sucre i ametlla picada i enfornar de 15 a 20 minuts (segons forn)
FET!
  (Les magadalenas de la imatge estan decorades amb xocolata i boletes de chocolante blanc i negre) decorar segons imaginació.
MINI MAGDALENES DECORADES ALS DOS XOCOLATES, INAUGURACIÓ DE L'EXPOSICIÓ DE CARME LOPEZ

RECEPTA: GALETES, DECORADES DE PERLES PLATEJADES I XOCOLATA.


ingredients 
100 g d'ametlles crues
300 g de farina de rebosteria
170 g de mantega a temperatura ambient
1 ou
130 g de sucre

elaboració

Triturar les ametlles i reservar.
Poseu la farina, la mantega en trossos, l'ou, el sucre i l'ametlla ratllada, Barrejar-ho tot, (si disposa de thermomix 20 segons, velocitat 6).
Amb la barreja formi una bola i la cobreix en film transparent.
posi al Nevera a reposar 15 minuts.
Col · locar al marbre una làmina de film, poseu la massa i col · loqueu damunt una altra làmina de film.
Amb la massa de fusta estirar fins que s'aconsegueixi un gruix de 1/2 centímetre.
Amb motlles d'estrelletes es va tallant la massa.
Col · locar en paper d'enfornar o silpat de silicona.
Enfornar de 15 a 20 minuts.
Es decore de xocolata i boletes platejades.
FET ! 
PASTES DE TE, REGAL EL MEU AMIC MANEL EL DIA D'ANY NOU