dijous, 12 de novembre de 2015

TALLER DE TARDOR




TALLER DE:
 CUINA DE TARDOR
ORGANITZAT PER THERMOMIX

PRESENTACIÓ DEL TALLER


INGREDIENTS
FOCACCIA

INGREDIENTS
DOLÇ DE POMA
I CODONY

RECEPTA

Codonyat I reinetes

INGREDIENTS:

• 300 gr de codony rentat amb pell i sense llavors
• 300 gr de Pomes reinetes rentades amb pell i sense llavors
• 1 llimona sense pell ni llavors
• 500 gr de sucre
• 1 cullerada de canyella


PREPARACIÓ:

• Poseu en el got el codony, la poma i el sucre. Trossegi 10 seg vel 5
• Deixeu oxidar durant una hora, així quedarà el color característic.
• Afegiu la llimona i la canyella i tritureu 30 segons vel progressiva del 5 al 10
• Baixeu els ingredients al fons del vas i Programeu 25 min 100 graus vel 4
• Col·loqueu el cistellet a la tapa i programem 5 minuts temp varoma velocitat 5
Poseu en un motlle de vidre o en un motlle fabricat per vostè mateix amb mig bric de llet, podrà utilitzar-lo per moltes receptes amb el seu thermomix: Panellets, pizzes, croquetes ...


INGREDIENTS
RISSOTO

INGREDIENTS
PANELLETS

INGREDIENTS
CROQUETES

CROQUETES



RECEPTA

CROQUETES DE TARDOR.


INGREDIENTS:

• 200 gr de bolets frescos o hidratades o una bossa de bolets congelades
• 50gr d'oli d'oliva
• 100 g de mantega
• 30gr de ceba
• 170gr de farina de rebosteria
• 40gr de maicena
• 800gr de Llet sencera a temperatura ambient
• 1 pessic de nou moscada
• 2 pessics de sal
• 2-3 ous batuts i pa ratllat per arrebossar.


PREPARACIÓ  


• Poseu els bolets al vas i 20gr d'oli, feu-2seg vel 4
• Sofregeixi 3 minuts / temp 120 (Varoma en TM31) gir invers, velocitat cullera. Traieu del vas i
reservi escorrent en el cistellet.
• Aboqui en el vas els altres 30 gr d'oli, la mantega i la ceba. Trossegi 4 seg a vel5
• Afegiu la farina i ofegar 3 minuts a 120 (varoma en TM31) o fins que aquest daurada
• Afegir la maizena, la Llet, la nou moscada i la sal. Barregi 10 seg a vel 6
• Afegiu els bolets reservades i programi 8min 100 graus vel 4
• Bolqui la massa en una mànega pastissera i passades unes hores formi les croquetes i
rebocelas en pa ratllat i ou.




 EQUIP DE LA ROSER




 LA ROSER






FOCACCIA

RECEPTA


INGREDIENTS

 400 g d'aigua 40 g d'oli 2 ct de sucre 2 ct de sal
600 g de farina
1 pastilla de llevat
75 g d'oli
sal maldom
Bolets, tomàquets secs, romaní

PREPARACIÓ

Posar al vas l'aigua, l'oli, la sal i el sucre. Barrejar 10 sg al 4.
Afegir 300 g de farina, barrejar 30 sg al 4.
Afegir el llevat i barrejar 10 sg al 4.
Afegir els 300 g de farina restants i barrejar 10 sg al 6.
Pastar 5 minuts, espiga.
Escampar 25 g d'oli a la safata del forn i posar la massa a sobre, pinzellar amb oli i deixar fermentar 1 hora.
Estirar la massa que cobreixi tota la safata. pintar amb oli i deixar fermentar de nou 30min.
Ara pressionar la massa amb els dits per formar els forats característics, decorar al gust. (Sal maldom, tomàquet sec, romaní i camagrocs) pintar amb l'oli .dejar de portar, de nou 30 min.
Mentrestant preescalfar el forn a 200 ° dalt i baix.
Enfornar 20 min,


DETALL






 PANELLETS

RECEPTA


INGREDIENTS

250 g de sucre
300 g d'ametlla
Un trosset de pell de llimona 50 g de patata cuita Pinyons, ametlla, coco, xocolata, cafè, etc .. Un ou.

PREPARACIÓ:

Posar el sucre en el got, i polvoritzar en vel, 5-10 fins que surti fum per
el vocal. Afegir la pell de llimona i tornar a polvoritzar. Afegir l'ametlla i tritrar 20 sg al 8.
Afegiu-hi la patata i barrejar 8 sg al 8.
Ara podem fer dues coses. Posar la massa en
una bossa i guardar-la en la nevera unes 12h. O; formar petites volitas de la mida d'una cirera grossa. Si els has guardat a la nevera, passat el temps treus la massa i fas la mateixa operació de format.
DE PINYONS
Batre un rovell ou, i afegir-hi els pinyons, barrejar bé. Agafar un grapat de pinyons i una boleta i fer-la rodar per la mà com si fos una mandonguilla. (Veuràs que fàcil és enganxar, i no cal pintar-).
DE COCO.
Bat una clara d'ou. Agafa una boleta i fes-li forma de bolet. Passa-la per clara i després per coco ratllat.
DE CAFÈ O XOCOLATA Agafa una porció de massa i li afegeixes cafè soluble o xocolata i barreja-ho en vel, 8. Forma petits grans de cafè i adórnalos amb un gra de cafè sobre.
D'AMETLLA
Forma una croqueta i rebózala amb ametlla granet, de la mateixa manera que els de pinyons.
DE TARONJA MADUIXA O LLIMONA
Agafa una porció de massa, afegeix el saboritzant i colorant del sabor escollit. Barreja-ho en el got a vel, 8. Forma boletes aixafa-una mica, arrebossa en azúcarglass. S'enforna els panellets, a 200o amunt i avall. A la reixa del medi. Fins que estiguin dauradets: uns 8-10 min.






RISOTTO INTEGRAL DE CARBASSA I BACALLÀ

RECEPTA


ingredients:

· 500 gr. de carbassa tallada a trossos · 1 ceba fresca
· Gra d'all
· 50 gr. d'oli d'oliva extra
· 350 gr. d'arròs integral SOS · 50 gr. de vi blanc
· 1000 gr. d'aigua
· 1 pastilla de brou vegetal o 1
cullera de concentrat de brou vegetal Thermomix
· 400 gr. de bacallà dessalat i esqueixat · 30 gr. de mantega o margarina o llet
Vaporada (opcional)
· 1 cullerada de julivert picat · sal i pebre negre (al gust)

Preparació:


1- Preparar el brou posant en l'got 1000 gr. d'aigua juntament amb una cullerada de concentrat de brou vegetal thermomix o 1 pastilla de brou vegetal, 10 min. / 120 ° / vel. 2. Reservar.
2- Posar els trossos de carbassa juntament amb la ceba, l'all i l'oli al vas i picar 5 seg. / Vel. 5.
3- Amb l'ajuda de l'espàtula baixar les verdures cap a les fulles i sofregir 5 minuts. / 120 ° / vel. 1.
4- Posar l'arròs i sofregir altres 3 min. / 120 ° / gir a l'esquerra / vel. 1.
5- Abocar el vi 3 min. / 120 ° / gir a l'esquerra / vel. 1, i treure el cubilet perquè s'evapori.
6- Abocar 900 gr de brou reservat afegir 1 culleradeta de sal i pebre negre al gust; 16 min / 120 ° / gir a l'esquerra / vel. 1. Abans que s'acabi el temps (quan quedin els últims 6 minuts) afegir el bacallà.
7- Acabat el temps afegir la mantega barrejant bé amb l'ajuda de l'espàtula i deixar descansar el Risotto un parell de minuts. Servir en els plats amb una mica de julivert picat per decorar.




EMPLATAT


dimarts, 3 de novembre de 2015

CAP DE SETMANA DOLÇ, DOLÇ I DOLÇ








DIVENDRES...

 PREPARANT LES BOSSETES
 QUE 
L'AINA  (LA MEVA NEBODA "NETA" )

REPARTEIX ALS SEUS AMICS A LA SEVA FESTA

HA FET

5 ANYS 




Marshmallows

(NÚVOLS)

AMB BANY DE XOCOLATES DE COLORS,

SPRINKLES MINI
CONFETTI
I
GALETETES D'AMETLLES DE COLORS

FETS A CASA










DISSABTE...

LA CASTANYADA,
 DATA ASSENYALADA
 A
 CATALUNYA
TRADICIÓ


 "La tardor ja arribat, 
castanyes i panellets 
hem menjat"



PANELLETS
FETS A CASA


A TAULA

DETALL


CASTANYES

DETALL


DETALL







DIUMENGE...

 EL PASTÍS PER
 A 
LA FESTA DE L'AINA 

AMB 
LA FAMILIA 


PASTÍS DE XOCOLATA
FET A CASA 

PASTÍS DE XOCOLATA


PERÒ EL MÉS DOLÇ HA ESTAT 
LA VEUETA DE L'AINA 
DIENT: 
GRÀCIES TIETA

FELICITATS BONICA !!!






FETS PER 
L'IAIA ANTONIA


FLORS AMB MEL


FETS PER LA 
 MARNE 

PADRINA 
DE L'AINA

CUPCAKES

diumenge, 25 d’octubre de 2015

RATATOUILLE (LA RECEPTA DE LA PEL·LÍCULA)








RATATOUILLE
 (LA RECEPTA DE LA PEL·LÍCULA)






AL FORN



RECEPTA


INGREDIENTS:

Per EL PISTO  
1/2 pebrot vermell
1/2 pebrot verd
1 pebrot groc
4 tomàquets pera pelats i sense llavors
1 all picat
1 ceba mitjana
1 branca de farigola
1 branca de julivert
1/2 fulla de llorer
Pebre negre
Oli d'oliva verge extra
Sal

Verdures per laminar:
1 carbassó
1 albergínia
2 tomàquets pera

Per a la vinagreta:
Oli d'oliva verge extra
1 cullerada de vinagre balsàmic
1 culleradeta de farigola
Pebre negre
Sal


PREPARACIÓ:

 RENTAR ELS PEBROTS 
SENSE LLAVORS, TALLAR -A MEITAT,
EMBOLICAR-LOS EN PAPER D'ALUMINI PER SEPARAT
COURE AL FORN 230º 3O MINUTS
PICAR LA CEBA
 I 
EL ALL
 I 
SOFREGIR EN UNA PAELLA AMB OLI D'OLIVA
PELAR ELS TOMÀQUETS DEL PISTO, DESPIPETAR 
AFEGIR A LA PAELLA.
JA TENIM ELS PEBROTS
 DEIXAR REFREDAR 10 MINUTS I PELAR-LOS 
PICAR ELS TOMÀQUETS 

AFEGIR-LOS AL PISTO
AFEGIM 1 BRANCA DE JULIVERT
 I 
FULL DE LLORER I UN BROT DE FARIGOLA
PELA ELS PEBROTS 
TROSSEJAR
RETIRAR LES HERBES  I AFEGIR ELS PEBROTS, SALPEBREM
I PISTO ACABAT

COL·LOCAR EL PISTO EN UNA SAFATA DE FORN RODONA
LAMINAR LA ALBERGÍNIA, EL CARBASSÓ I ELS TOMÀQUETS I
ANAR  COL·LOCANT SEGONS FOTOGRAFIA
1 CAPA DE ALBERGÍNIA,
UNA DE TOMÀQUET I CARBASSÓ MANTENINT EL MATEIX ORDRE FINS FORMAR UNA ESPIRAL
BATRE ELS INGREDIENTS DE LA VINAGRETA I RUIXAR   SOBRE EL ESPIRAL DE VERDURES


ES COBREIX LA SAFATA DE PAPER D'ALUMINI 
I
COURE 2 HORES A 150 MINUTS
PASSADES LES 2 HORES
TREURE PAPER D'ALUMINI
COURE AL FORN A 180 º 30 MINUTS,
POSICIÓ DE FORN NOMÉS LA PART DE SUPERIOR

I

FET !

DETALL

dimarts, 20 d’octubre de 2015

PAS A PAS JA HE FET 2 ANYS










FESTETA AMB LA FAMÍLIA


 EN JAN 
HA FET 2 ANYS

GALETES LACASITOS CHUCHES
 RECEPTA

INGREDIENTS

50 trossos
100g ametlles,, crues
300g farina de rebosteria
170 g mantega, a temperatura ambient
1 ou
130 g sucre


PREPARACIÓ

 Poseu les ametlles al got 
programem 10 segons, velocitat 5. 
Traieu del vas i reservi. 
Sense rentar el got, poseu la farina, la mantega a trossos, l'ou, el sucre 
finalment les ametlles reservades. 
Programeu 20 segons, velocitat 6. 
Traieu la massa del vas, formi una bola i embolicar en film transparent. 
Deixeu reposar durant 15 minuts a la nevera. 
Preescalfeu el forn a 160º. 
Amb l'ajuda d'un corró, estiri la massa fins a deixar d'un gruix de ½ cm. 
Tallar les pastes de diferents formes, col·loqui-les en una safata 
i
 coure al forn
 durant 15 o 20 minuts. 
decorar al gust



CONSELL


per fer colors dividir la massa en trossos 

barrejar cada tros amb el colorant alimentari


EN PINGU







LA MEVA AMIGA 
MARTA  B.
ENS HA FET
AQUESTA MAGNIFICA COCA
ORIGINAL DE 
SANT ANDREU DE LLAVANERES
AMB TOT EL CARINYO


FULL FARCIT DE CREMA I PINYONS TORRATS


DETALL



LA PADRINA MARTA
HA PORTAT
UNA COCA DE POMA

COCA DE POMA DE LA PADRINA


INGREDIENTS

12 racions
4 pomes
120g sucre
150 g farina
100 g llet
100 g mantega
4 ous
1 sobre llevat
1 - 2 pomes per adornar
sucre per empolvorar
melmelada per pinzellar

PREPARACIÓ

Precalientar el forn a 180º.
Posar al vas tots els ingredients excepte les pomes 
programar 10 segons, velocitat 6.
Incorporar les 4 pomes pelades i sense cor 
i
 programar 10 segons, velocitat 6
Untar un motlle amb mantega 
escampar-hi farina.
 Abocar la barreja anterior.
 Tallar les pomes per adornar a grills i adornar el pastís, 
pinzellar els grills amb melmelada 
escampar de sucre
Coure al forn a 180 ºC durant 30-40 minuts 
fins que es daurin les puntes dels grills de les pomes

I...
FET !

PER PICAR

PER MOLTS ANYS
JAN

dissabte, 17 d’octubre de 2015

TARDA TRANQUIL.LA AMB EN JAN

UNA TARDA TRANQUIL·L A AMB EN
JAN
EL MEU NET

L'HE  DIT 
FEM  PASTISSETS?
DIT I FET 

ELL MIRAVA CURIÓS
QUE BONIC ES FER COSETES AMB ELL




MAGDALENES 
Ó 
PASTISSETS SEGONS EN JAN



DETALL


RECEPTA

INGREDIENTS

250 g d'oli d'oliva
120 g de llet
250 g de sucre
la pell de llimona, només la part groga
4 clares d'ou
1 pessic de sal
4 rovells d'ou
350 g farina
1 sobre de llevat químic



ESTRIS

thermomix
motlle de magdalenes


COM ES FA

preescalfar el forn a 220º pesar l'oli i reservi

poseu el sucre i la pell de la llimona al vas
i
polvoritzar
30 seg.vel progressiva 5 al 10
retiri i reservi
sense rentar el got, poseu la papallona a les ganivetes,
afegir les clares d'ou i la sal
programi 4 min.velocidad 3.5
retirar a un bol gran
i
reservi
amb la papallona posada posi els rovells i el polvoritzat de sucre
amb llimona reservat
programar 1 min.velocidad 3.5


velocitat 3 
sense programar temps 
incorpori l'oli i la llet pel bocal
retiri la papallona, ​​afegiu la farina i el llevat tamisada 

barrejar 30 seg vel 4

per últim emboliqui amb compte amb les clara a punt de neu al bol
repartir en els motlles

reposar 15 min

introdueixi  la safata
al forn aproximadament 10 a 12 minuts fins que estiguin daurades

A TAULA

els motlles de color verd son regal de la meva amiga 

CARME V.

diumenge, 4 d’octubre de 2015

2 RECEPTES DE BONÍTOL RÀPID I BO






BONÍTOL  ó TONYNA 
AMB SALSA DE SOJA I PINYONS


DETALL

RECEPTA

POSAR EL BONÍTOL 
SENSE ESPINES AMB UNA PLANXA
COURE RAPID
I COLOL-LOCAR AL PLAT


PER 
 LA SALSA

OLI
PINYONS
PANSES
SALSA DE SOJA
PEBRE

COM ES FA

SE SALTA LA CEBA AMB ELS PINYONS I LES PANSES, 
RETIRAR DEL FOC
AFEGIR SALSA DE SOJA
I

OLI D'OLIVA.
COL·LOCAR PEBRE


I ...

FET!
EMPLATAT



DETALL






BONÍTOL ESCABETXAT



RECEPTA

INGREDIENTS

BONÍTOL
1 CARBASSÓ PETIT
3 PASTANAGUES
1 CEBA MITJANA
1 TOMÀQUET PETIT
FARIGOLA
ROMANÍ
LLORER
PEBRA
OLI D'OLIVA
1 ALL


COM ES FA


Tallar les verdures de formes diferents donar-li varietat estètica al conjunt.
Tallar el BONÍTOL a daus 
i
 posar una bona quantitat d'oli a escalfar amb un d'all.
Apagar el foc, 
BULLIR
retirar la cassola amb l'oli bullent 
introduir el BONÍTOL mentre l'oli encara bull.
Afegir les verdures, el llorer, unes boles de pebre
i
deixar coent
(amb la temperatura residual de l'oli, amb el foc apagat)
fins que es refreda l'oli.
Afegir el vinagre, romaní i farigola 
i
 tapar, deixant reposar durant una hora.
Emplatar el BONÍTOL  amb les verdures per damunt  

I...

FET !

2 RECEPTES FÀCIL DE PREPARAR.

  EXQUISIT !!!

EMPLATAT





dijous, 24 de setembre de 2015

RECUPERANT SABORS, SOPA DE TOMÀQUET


SOPA DE TOMÀQUET
RECEPTA DE

L'IAIA ANTONIA









INGREDIENTS
PER 2 PERSONES

1 TOMÀQUET GRAN
1 CEBA MITJANA
1 PATATA GRAN
3 TORRADES PER PERSONA
ALL PER SOFREGIR 
ALL PETIT PER PASAR A LES  TORRADES
LLORER
FARIGOLA
PEBRE  VERMELL DOLÇ
1 OU DUR
SAL I PEBRA
OLI D'OLIVA



COM ES FA



ES SOFREGEIX LA CEBA, ALL, FARIGOLA I LAUREL I EL PEBRE VERMELL.
SE LI AFEGEIX EL TOMÀQUET.

MENTRE ES COU LA PATATA TROSSEJADA

UN COP CUIT

ES RETIRA LA FARIGOLA 
EL LLORER DEL CALDO  DE TOMÀQUET, 
S'AFEGEIX LA PATATA TROSSEJADA 
L'AIGUA DE VULLIR

TOT SEGUIT
BULLIR UNS MINUTS TOT PLEGAT 
PER EMPLATAR COL·LOCAR EL CALDO DE  TOMÀQUET
LA PATATA
 I 
SOBRE EL CALDO LES TORRADES 
QUE PRÈVIAMENT S'HA PASSAT UN ALL SUAUMENT.
DECORAR AMB OU DUR
OPCIONAL


SERVIR DE IMMEDIAT

I...


FET !

PASTES DE TE PER ELS 65 ANYS DE L'ANNA LA MEVA CUNYADETA


PASTES DE TE
AMB AMETLLES




ESTRIS

THERMOMIX

INGREDIENTS

100 g ametlles,, crues
300 g farina de rebosteria
170 g mantega, a temperatura ambient
1 ou
130 g sucre
cacau (opcional)



PREPARACIÓ

Poseu les ametlles al got

i

programem 10 segons, velocitat 5.

Traieu del vas i reservi.
Sense rentar el got, poseu la farina, la mantega a trossos, l'ou, el sucre
 i
finalment les ametlles reservades.

Programeu 20 segons, velocitat 6.

Traieu la massa del vas, formi una bola
 i
embolicar  en film transparent.

 Deixeu reposar durant

15 minuts a la nevera.

fet això
tot seguit

Preescalfeu el forn a 160º.

Amb l'ajuda d'un corró, estiri la massa fins a deixar d'un gruix de ½ cm. Tallar les pastes de diferents formes, col·loqui-les en una safata
 i
enfornar  durant

15 o 20 minuts.

segons forn

variant: separar de la massa un tros i barrejar amb 1 cullerada de cacau en pols



I...

FET ! 


DETALL
DETALL


REGAL PER LA MEVA CUNYADA
ANNA
QUE
AVUI FA

65 ANYS