divendres, 28 de febrer de 2014

MIERES, ASTURIAS




PAELLA , CUINER,  EL MEU NEBOT, 

 MIERES, ASTÚRIES



CUINER
EL MEU NEBOT

BO I RAPIT, TALLARINS AMB "MIGAS" I TOMÀQUETS DESHIDRATATS

PASTA, BO I RAPIT


TOMÀQUETS DESHIDRATATS




RECEPTA


OBRIR PER LA MEITAT ELS TOMÀQUETS I BUIDAR LES PEPITES I EL SUC, 
ESCAMPAR PER SOBRE , SAL I SUCRE. 
COL · LOCAR EN UNA SAFATA DE FORN A 160 ª DURANT 2 HORES, 
EN EL TEMPS PROGRAMAT SE LI VA DONANT LA VOLTA , 
POSAR PER SOBRE  ELS TOMÀQUETS  ORENGA, FARIGOLA I PEBRE. 
EN TREURE'LS DEL FORN, DEIXAR REFREDAR I EN UN  POT DE VIDRE FER CAPES DE TOMÀQUETS I ALL LAMINAT, 
COBRIR-LO AMB  OLI D'OLIVA I GUARDAR A  LA NEVERA. 
ES POT UTILITZAR EN AMANIDES, A PIZZES ....






RECEPTA


ESTRIS








TALLARINES AMB "MIGAS" I TOMÀQUETS DE PENJAR DESHIDRATATS 




3 RACIONS

RECEPTA 



POSAR AL FOC UN POT AMB ABUNDANT AIGUA I BULLIR  ELS TALLARINS AL DENTE, 
UNS 100 GR. PER PERSONA, 
MENTRE ES BULLEN  
POSAR AL GOT THERMOMIX, 
4 TOMÀQUETS DE PENJAR DESHIDRATATS, 
1 GRA D'ALL  A LÀMINES,
 UNS TROCETS DE PEBROT, CARBASSÓ I CEBA TENDRA, NOMÉS UN GRAPADET  DE   CADA, AFEGIR 3 LLESQUES DE PA  (PA DE 1/4) 
TRITURAR VELOCITAT 5 UNS SEGONS, 

MIRAR SI HA QUEDAT TRITURAT EN DIFERENTS MIDES, EL RESULTAT, "MIGAS" 
POSAR OLI A LA PAELLA, NOMÉS UNA MICA, I PASSAR PER LA PAELLA LES
" MIGAS", 
HAN DE QUEDAR CRUIXENTS. 
COLAR BÉ ELS TALLARINES I AFEGIR A LA PAELLA DE LES "MIGAS" 
DONAR-LI VOLTES PERQUÈ S'INTEGRIN TOTS ELS INGREDIENTS,
AFEGIR UN RAJOLÍ DE   CREMA VINAGRE BALSÀMIC DE MÒDENA, 
RATLLAR PARMESÀ

 I. ... 

FET! 
DETALL

EMPLATAT




DIJOUS GRAS, VA DE TRUITES






DIJOUS GRAS


DESPRÉS DE LA CANDELERA,
CARNESTOLTES VE AL DARRERA.


BOTIFARRA D'OU I BOTIFARRA NEGRE
CAN ESPERALBA
PLAÇA DE CUBA



TRUITA DE MONGETES
 DE SANTA PAU I BOTIFARRA NEGRA DE CAN ESPERALBA

TRUITA DE PATATA I CEBA TENDRE

TRUITA DE XAMPINYONS
TRUITA D' ALBERGÍNIES

AMANIDA

TRUITA DE CARXOFES



XATÓ

TRADICIÓ ... 

AVUI VA DE TRUITES "DIJOUS GRAS" I REUNIÓ FAMILIAR, DESPRÉS DE SOPAR, EL NOSTRE GOSSET "KoKo" QUE ÉS UN BELLUGUI -  BELLUGA NO PARAVA, AMUNT I AVALL. EN JAN, EL NOSTRE NET DE GAIREBÉ 5 MESOS ELL SEGUIA  AMB LA MIRADA I REIA I REIA ,  ENS VAN FER PASSAR UNA ESTONA DIVERTIDÍSSIMA 
 I JO FELIÇ

diumenge, 23 de febrer de 2014

CREMA DE SANT JOSEP




CREMA CATALANA A LA NOSTRE MANERA
DETALL



AVUI HE PASSAT PEL CAMÍ DEL MIG D'ALELLA, HE VIST AMETLLERS I MIMOSES EN FLOR, AVIAT  MARÇ.
MARÇ,  ( m'ha fet pensar en les postres de quaresma, Sant Josep i què no? )
FER PER  POSTRES  CREMA CATALANA SUAU.
 PER COSTUM A CASA NOSTRE  ÉS UN CLÀSSIC, ÉS EL POSTRE QUE FINS EL DIA DE SANT JOSEP,  EL MENGEM.
ENS AGRADA GAIREBÉ ACABADA DE FER 
I LA FAIG TOT JUST MENTRE ÉS PARA  TAULA. 



RECEPTA 



INGREDIENTS
 '3 RACIONS '

4 ROVELLS D'OU  
4 CULLERADES DE SUCRE
1 CULLERADA DE MIDÓ 
1 BRANCA DE CANYELLA 
PELA DE LLIMONA 

ELABORACIÓ


POSAR  A INFUSIONAR  LA LLET AMB LA BRANCA DE CANYELLA I LA PELA DE LLIMONA,
MENTRE EN UN VOL ES BARREGEN ELS ROVELLS I EL SUCRE,
AMB UN GOTET  DE LLET QUE ÉS RETIRA ABANS DE INFUSIONARLA DISSOLC  EL MIDÓ,
TOT SEGUIT,
AFEGEIXO A LA LLET EL MIDÓ  I ELS OUS AMB EL SUCRE,  I ES REMENA AMB BARILLAS FINS QUE ESPESSA, EMPLATAR   EN UNA SAFATA, COBRIR AMB SUCRE POLS I FLAMEJAR. 
QUAN ENS LA MENGEM ESTÀ A TEMPERATURA AMBIENT I TÉ TOT EL SEU SABOR,

I...


FET!

BACALLÀ SOBRE LLIT DE VERDURETES AL DENTE I ALL I OLI GRATINAT




EMPLATAT

DETALL

BACALLÀ
 SOBRE LLIT DE VERDURETES AL DENTE I ALL I OLI GRATINAT

INGREDIENTS

BACALLÀ
1/2 PEBROT VERMELL
1/2 PEBROT VERD
1 ALBERGINIA
1 CARBASSÓ
1 CEBA TENDRA
2 TOMÀQUETS
1 ALL
SAL I PEBRE

ALL I OLI
HO FA EN JORDI PAPA

1 OU
OLI
ALL


ELABORACIÓ

ES TROSSEGEN  LES VERDURETES I SE SALTEN  ' AL DENTE '  A LA  PAELLA PER SEPARAT.
 PRIMER LA CEBA I RESERVAR , 
DESPRÉS ELS PEBROTS VERMELLS I VERDS I RESERVAR , 
DESPRÉS EL CARBASSÓ I ES RESERVA
I FINALMENT LA ALBERGINIA . 
UNA VEGADA SALTEJADES ES BARREGEN TOTES I SALPEBREM ,
RESERVAR PER AL MUNTATGE DEL PLAT .
AMB ELS TOMÀQUETS I EL ALL ES FA UN SOFREGIT LLEUGER , QUE SERVIRÀ DE FONS PER A LA PRESENTACIÓ .
TOT SEGUIT, ES BARREJA FARINA I OU BATUT , AFEGINT UN RAJOLÍ D'AIGUA AMB GAS ,
 ES PASSEN ELS TALLS  DE BACALLÀ I ES FREGEIXEN  ,
 RETIRAR I COL · LOCAR SOBRE PAPER DE CELULOSA PER L'EXCÉS DE GREIX .
PER EMPLATAR,
 ES REPARTEIX EL SOFREGIT AL FONS DEL PLAT , ES COL-LOCA UN MOTLLE  I   S'OMPLE   DE VERDURETES , ES RETIRA EL MOTLLE I ES COL · LOCA EL BACALLÀ , COBRINT  DE ALL I OLI ,
 COURE AL FORN:  POSICIÓ GRILL UNS MINUTS .



I....

FET 1

divendres, 21 de febrer de 2014

PROMOCIÓ THERMOMIX

PER CONTACTAR
DOLORS SANTAANA


CONTACTE  Dolors Santaana
 659 792 797



 FINS AL 17 DE MARÇ 


Una irrepetible promoció amb
9 receptaris!

 Amb un segon got complet 

i borsa de transport.

PER CONTACTAR
DOLORS SANTAANA


CONTACTE  Dolors Santaana
 659 792 797

RÀPIT I BO "COLIFLOR I BRÒQUIL AL VAPOR"



COLIFLOR I BRÒQUIL AL VAPOR

DETALL

EMPLATAT



ESTRIS

Perfect Plus

WMF

COLIFLOR I BRÒQUIL AL VAPOR 


RECEPTA 

1 COLIFLOR 
1 BRÒQUIL
SAL 
AIGUA 




ELABORACIÓ 

COL · LOCAR EN L'OLLA 1 GOTET D'AIGUA I SAL 
COL · LOCAR EL CISTELL PER A LA COCCIÓ AL VAPOR 
  AFEGIR AL CISTELL LA COLIFLOR 
TANCAR L'OLLA 
EN SORTIR LA SEGONA ANELLA, 
PROGRAMAR 4 MINUTS 
DEIXAR ANAR  EL VAPOR DE L'OLLA I OBRIR 
COL · LOCAR LA COLIFLOR EN UNA SAFATA  D' ENFORNAR 
REPETIR L'OPERACIÓ AMB EL BRÒQUIL. 
UN COP COL-LOCAT A LA SAFATA  DE ENFORNAR ESCAMPAR PER SOBRE EL FORMATGE RATLLAT.
 PODEN SER DIVERSOS TIPUS ALHORA, 
GRULLÉRE, EMMENTAL I ROQUEFORT, REPARTIR TAMBÉ UNS QUADRADETS  DE MANTEGA I GRATINAR. 

RÀPID I BO 

QUAN ESTIGUI DAURADET  JA ES POT EMPLATAR , SERVIR CALENT 



I. .. 

FET!

RECEPTES DE "FOCACCIA"

RECEPTA DE FOCACCIA AMB CEBES TENDRES

DETALL

DETALL


INGREDIENTS: 

Per a la massa 

• 100 g. de llet 

• 100 g. d'aigua 

• 50 g. d'oli 

• 1 culleradeta de sal 

• 30 g. de llevat premsat 

• 400 g. de farina integral 

farciment 

• 100 g. d'oli 

• 200 g. de cebes tendres

• 50 g. d'aigua 

• 1 culleradeta de sal gruixuda 


ESTRIS

THERMOMIX 


 

PREPARACIÓ: 

Aboqui els líquids i la sal al vas i 

programem 1 minut, 40 º, velocitat 2.

 Afegiu el llevat i la farina, 

barregi uns segons a velocitat 6 

i programi 1 minut a velocitat espiga. 

Deixeu reposar la massa en una bossa de plàstic fins que creixi una mica.

 A continuació posi  en una safata de forn ben greixada amb oli. Reservi. 

Preescalfeu el forn.

 Poseu en el got tots els ingredients del farcit i 

trossegi 3 segons en velocitat 4.

 Aboqui el preparat sobre la massa i premeu amb el rovell dels dits per tota la superfície. Empolvoreu amb pebre acabat de moldre i deixeu que dobli el seu volum. posar al forn  a 220 º durant 25 o 30 minuts.


I...

FET ! 


- - - - - - - - -


RECETA DE FOCACCIA

A LA MEDITERRÀNIA


DETALL AMPLIAT

DETALL

DETALL

Ingredients 

400 g farina 

260 g aigua 

25 g llevat fresc 

100 g oli d'oliva verge extra 

10 g de sal marina 

10 g Sal maldon 

1 carbassó 


1 ceba 


200 g tomàquets cherry 


10 olivas negres sense os 


farigola




Estris

thermomix


Preparació 

260 g. d'aigua al vas i 50 g. d'oli
 programi 1 min./37 º / vel 3. 
Introduïu el llevat i 
barreja 20 seg./vel6 sense temperatura. 
Incorpori la farina i la sal 
barregi 30 seg/vel6. 
Pastar 1min  espiga 
deixi reposar 10mim. al vas tancat i torni a
 pastar 1 min espiga 
 a la vegada afegeixi pel bocal l'oli a poc a poc. La massa ha de quedar tova. 
estiri  la massa sobre la safata del forn untada o molt enfarinada  . 
  Deixeu reposar 30 min.
 perquè agafi cos. Mentrestant, 
Preescalfeu el forn a 180 º, 
abans de posar-la al forn poseu la ceba, el carbassó, els tomàquets cherry, les olives negres (tot en làmines fines) el romaní i la sal maldon. 
coure de 30 a 40 min. (depèn del forn). La focaccia ha de quedar toveta.


I...

FET !

CALAMAR FAÇIT A LA CASSOLA

MAR I TERRA


EMPLATAT


CALAMAR FARCIT 

INGREDIENTS 

1 CALAMAR DE MITJÀ A GRAN 
ESCAMARLANS 
LLAGOSTINS 
MÚSCULS DE ROCA 
1/4 DE CARN PICADA 
1 OU 
3 TOMÀQUETS DE PENJAR 
1 CEBA MITJANA TENDRA 
1 ALL 
SAL I PEBRE 
PICADA
AMETLLES, ALL I JULIVERT


ELABORACIÓ 

NETEJAR EL CALAMAR PER DINS 
  SEPARAR LES POTES I LES ALETES 
TROSSEJAR LES  ALETES I LES POTES I RESERVAR 
POSAR A LA CASSOLA, OLI I SALTEU ELS ESCAMARLANS  I LLAGOSTINS I RESERVAR 
AL MATEIX OLI POSAR LA CARN PICADA, LES POTES I LES ALETES, SALTAR I SALPEBRAR 
COL · LOCAR EL FARCIT EN UN VOL 
AFEGIR UN OU 
BARREJAR I OMPLIR EL CALAMAR 
TANCAR-LO AMB "PALILLOS" 
COL-LOCAR  A LA CASSOLA DE  I  DAURAR 
RETIRAR I AFEGIR MÉS OLI 
FER EL SOFREGIT AMB ELS TOMÀQUETS LA CEBA TENDRA I EL ALL 
PASSAR PEL XINÈS I TORNAR A LA CASSOLA 

PICADA

PICAR UNES AMETLLES 1 ALL PETIT I JULIVERT , COL · LOCAR A LA CASSOLA AMB 1 VAS PETIT DE VI BLANC, QUAN S'EVAPORI L'ALCOHOL AFEGIR 1/2 GOT D'AIGUA

AFEGIR EL CALAMAR DAURADET , ELS ESCAMARLANS, LLAGOSTINS I ELS MÚSCULS DE ROCA,  FER XUP XUP 15 MINUTS A FOC LENT 
I. ... 

FET

dimecres, 5 de febrer de 2014

ALELLA, EL MARESME





UN TOMB PER ALELLA





ALELLA,  municipi de la comarca del Maresme

ca.wikipedia.org/wiki/Alella





BOTIGA DE VERDURES

CARNISSERIA

L'APERITIU

FORN DE PA

DIVERSITAT DE FARINES

XAREL-LO

XAREL-LO


BONA BARREJA, VINS I FRUITES

XAREL-LO


ca.wikipedia.org/wiki/Denominació_d'Origen_Alella




COL-LOCAT AMB MOLT DE GUST

POLLASTRES A LA LLENYA

OBERT DIUMENGES AL MATÍ


DE TANT EN TANT FEM LA VOLTETA,

EL MARESME ES TAN BONIC ! AVUI L'HA TOCAT A:

ALLELLA‎



HO RECOMANO






  RAÏMS
varietat la pansa blanca




  RAÏMS
varietat negra