dimarts, 30 d’abril de 2013

MILLOR RESTAURANT DEL MÓN !

EL CELLER DE CAN ROCA
Enhorabona nois!

dilluns, 29 d’abril de 2013

MADUIXA DE LA VALLALTA


17 municipis a les Jornades de la Maduixa de la Vallalta



 Del passat 20 d’abril i fins el proper 31 de maig, els restauradors i els artesans alimentaris del Maresme ens en proposen mil formes d’assaborir la maduixa a les seves Jornades Gastronòmiques. Les Jornades Gastronòmiques de la Maduixa de la Vallalta compten aquest any amb la participació d’una vuitantena de restaurants i establiments alimentaris de 17 municipis de la comarca, 5 més que a l’edició 2012. Les propostes gastronòmiques dels restaurants, les pastisseries i els establiments de menjar cuinat es complementen amb activitats paral·leles com les festes i diades dedicades a aquesta fruita que tenen lloc a poblacions com Sant Cebrià i Sant Iscle de Vallalta, Canet de Mar o Arenys de Munt.
Les activitats programades i les ofertes gastronòmiques que proposen els establiments participants es poden veure en el fullet editat en el que s’inclouen set receptes culinàries proposades pels restaurants Sant Pau de Sant Pol de Mar; La Taverna de Sant Pol de Mar, La Toscana d’Arenys de Mar, Can Baladia d’Argentona, 6Q de Canet de Mar i La Treva de Mataró. Cada plat està acompanyat d’una proposta d’harmonia amb un vi de la DO Alella.


 
MADUIXA DE LA VALLALTA

diumenge, 28 d’abril de 2013

FIRA, DIBUIX I PINTURA

FIRA DE DIBUIX I PINTURA A MATARO




El proper 4 de maig es presenta la 18a Fira de Dibuix i Pintura de Mataró, aquest any com ha novetat els comerços de la ciutat també hi participaran de forma conjunta fent que els seus aparadors es converteixin en un Museu d'art a Cel Obert amb la col·laboració de l'Associació Sant LLuc per l'Art.

AMANIDA DE CARBASSÓ

CARBASSÓ
CEBA TENDRA
TOMÀQUETS DE PENJAR
 TOMÀQUETS CHERRY


Vinagreta

SUC DE LLIMONA
OLI
PEBRE
VINAGRE DE MODENA

elaboració

Vinagreta

FER EL SUC DE LLIMONA, AFEGIR PEBRE, LA SAL I EL VINAGRE DE MODENA.

TALLAR EL CARBASSÓ A RODANXES MOLT FINES
TALLAR LA CEBA TENDRA A RODANXES MOLT FINES I COL · LOCAR EN UN BOL AMB LA VINAGRETA UNS MINUTS.
RATLLAR ELS TOMÀQUETS DE PENJAR I RESERVAR

emplatat

COL · LOCAR UNA CAPA DE CARBASSÓ I AFEGIR UNA CAPA DE CEBA TENDRA, AMANIR AMB UNA MICA DE VINAGRETA.
TORNAR A COL · LOCAR UNA ALTRA CAPA DE CARBASSÓ I UNA DE CEBA TENDRA I TORNAR A AMENIR UNA MICA AMB LA VINAGRETA
FINALMENT  COL · LOCAR  EL TOMÀQUET RALLAT I ELS TOMÀQUETS CHERRY  I LA VINAGRETA RESTANT.

Opcional

  SE LI POT AFEGIR ALVOCAT, OLIVES DE `ARAGON´.
ES POT AFEGIR AL MOMENT DE SERVIR FORMATGE PARMESÀ RATLLAT GRUIXUT I...
FET !

AMANIDA DE CARBASSÓ I ALVOCAT

AMANIDA DE CARBASSÓ




dimarts, 23 d’abril de 2013

PUNTS DE LLIBRE

ANY ESPRIU
ANTONI I NURIA

CONFiTERiA GARRiGA

CONFiTERiA GARRiGA


PASTISSERS DESDE 1924


CAMÍ FONDO, 2 08301
MATARÓ

Tel. 93 790 34 28
confiteriagarriga@gmail.com

BOMBONERIA I CÀTERING

dimecres, 17 d’abril de 2013

PROMOCION THERMOMIX

PROMOCIÓ THERMOMIX, CONTACTAR AMB DOLORS SANTANA.
 ÉS EFICIENT EN LA VENDA I LA DEMOSTRACIÓ, COM AL SEGUIMENT POST-VENDA. ET MANTÉ INFORMADA, RECEPTARI, NOTÍCIES, ETC.

       Dolors Santaana
          659 792 797


PREPARAR LA TEVA PASTA

PREPARAR LA TEVA PASTA
ingredients
240 g farina blat `durum '(blat dur)
1 ou
1 pessic de sal
100 ml aprox. d'aigua freda
1/2 cullerada sopera d'oli d'oliva.


estris

robot thermomix
o
robot cuina per pastar
corró tallar-pastes
corró de amassar


elaboració

col · locar la farina al bol juntament amb la sal i barrejar breument
trencar l'ou en la barreja i abocar l'aigua i l'oli.
pastar segons l'estri que tingueu.
barrejar tot bé fins a obtenir una massa homogènia que pugui treballar amb les mans.
haura de  quedar ferma i no molt elàstica.
col · locar la massa en una superfície de treball, amassar breument, fer una bola amb la massa, posar en un bol cobert amb un drap de cuina i deixar reposar una hora.
tallar la massa en 4 trossos
treballar cada tros amb el corró a làmines llargues i rectangulars
col · locar les làmines d'una en una pel tallar-pasta.
col · locar les tires sobre draps de cuina i deixar assecar min 10 minuts, no més d'una hora.
si són massa llargues, tallar.

coure la pasta casolana de 3 a 5 minuts colar i ruixar amb una mica d'oli i remenar.
servir immediatament acompanyat de salsa i formatge parmesà ratllat i ....

FET !
ROBOT CUINA NUM 8400 PROFESSIONAL, BOSCH
EMPLATAT

dimarts, 16 d’abril de 2013

FUNDACIÓ ALÍCIA

‘Alícia’t’, la festa de la cuina
Del 27 al 28 d'abril
Sant Fruitós de Bages (Bages)

La festa de l'alimentació fàcil, sana i divertida
Maksim Shmeljov / Shutterstock
Creada ara fa deu anys, la Fundació Alícia celebra el seu cinquè aniversari al Bages amb un festa, el cap de setmana del 27 al 28 d’abril. A part de fer anys, un dels motius d’aquesta festa és compartir l’èxit aconseguit fins ara, ajudant col·lectius amb al·lèrgies i intoleràncies, hospitals, escoles, persones amb poc temps per cuinar o empreses per tal que la seva alimentació sigui la més adequada a les seves necessitats i estils de vida.

Activitats programades
Durant els dos dies que dura la festa, tot el recinte de Món Sant Benet estarà a disposició d’una commemoració en què tallers, demostracions, visites a l’hort, jocs i altres activitats seran les protagonistes. Per exemple, alguns dels tallers que s’han organitzat són la cuina amb microones, cuines del món o carmanyola i entrepà, entre molts altres.

.


Món Sant Benet
Camí de Sant Benet de Bages, s/n
08272 Sant Fruitós de Bages (Bages)
93 875 94 02 


diumenge, 14 d’abril de 2013

SANT JORDI, 2013

Cartell, exposició a Cap Gros dels `Punts de Llibre '
aquest any dedicat a Salvador Espriu en el seu centenari.


CARTELL

CENTENARI DE SALVADOR ESPRIU




EXPOSICIÓ




LA CARME I JO



El blanc senyal de barca dins el mar....
SALVADOR ESPRIU







divendres, 12 d’abril de 2013

CUINA I TERRA DE LA VALL DE BOÍ

TEXT:
ALBERT MOYES FARRERO
RECEPTARI:
CUINERES DE LA VALL DE BOÍ




             
Cuina i terra de la Vall de Boí
Diversos autors
Fora de Col·lecció | ISBN 978-84-92874-25-5 | 144 pàg | 13,5 x 21cm | Rústica | 17.00€
Data de publicació: 22/11/2010
Sinopsi
Cuina i terra de la Vall de Boí ens ofereix un ampli recull de receptes de cuina pròpies de la Vall, amb un text divulgatiu sobre la història, la cultura i els atractius d’aquest extraordinari paratge pirinenc.
A la Vall de Boí les estacions de l’any són marcadament diferents; per tant, el text i les receptes s’han ordenat per temporades, associant el paisatge canviant de la Vall amb les menges pròpies de cada època. Així, s’observa clarament el lligam indissoluble de la gastronomia amb el cicle natural de la terra.
Gaudim, doncs, d’aquesta descripció de les belleses de la Vall i d’un receptari gastronòmic justificat no pas per la moda, sinó per la tradició d’una cuina que prové de l’antigor i que creix arrelada a la terra.

FIRES, ABRIL 2013


Jornades gastronòmiques de l’escamarlà
Del 5 al 28 d'abril
Sant Carles de la Ràpita (Montsià)

Escamarlans i altres productes del mar
Giovanni Cancemi / Shutterstock
Sant Carles de la Ràpita té una gastronomia en què destaquen, per exemple, els productes del mar i l’arròs. Per aquest motiu, aquest any han organitzat les primeres jornades gastronòmiques dedicades a l’escamarlà. 

Del 5 al 28 d’abril, aquest crustaci serà l’absolut protagonista. Els restaurants que participen en la iniciativa són Can Batiste, Llansola, Juanito Platja, Bon Marsic, l’Alberg, Ventall Freddy, Casa Ramon Marinés i Varadero. En tots ells s’oferirà una gran diversitat de plats, però hi ha propostes molt saboroses fetes amb escamarlans.

Preu: A consultar
Més informació: Turisme la Ràpita


Sant Carles de la Ràpita (Montsià)
977 74 46 24





Firabril 2013
Del 13 al 14 d'abril
El Perelló (Baix Ebre)

La mel és un dels productes protagonistes de la fira
Valentyn Volkov / Shutterstock
Torna al Perelló la fira de la mel i l’oli, dos productes típics de la zona elaborats artesanalment. És un esdeveniment que data de l’any 1882 i enguany encara rep milers de visitants de tot arreu per degustar les bondats gastronòmiques que els perellonencs oferiran al llarg del cap de setmana del 13 al 14 d’abril.

El dissabte estarà dedicat a l’oli, que és de la DO Baix Ebre – Montsià. Pel que fa a la mel, el Perelló és un poble pioner en la producció d’aquest aliment a Catalunya i el diumenge es veurà per què; el diumenge, la mel serà la protagonista.

Tot i que la fira gira al voltant de la mel i de l’oli, amb els anys s’ha aprofitat l’esdeveniment per promocionar la gastronomia del Baix Ebre en general. A Firabril es podrà gaudir de degustacions populars de productes com els bunyols amb mel i la botifarrada amb olimelada.

A part de difondre aquests productes típics locals a través dels expositors i les parades distribuïts entre els dos pavellons firals, també hi haurà xerrades tècniques i difusió d’informació relacionada amb l’oli i l’apicultura.

Actes més destacats de la fira
- El concurs de la mel: hi participen apicultors d’arreu d’Espanya. Hi ha quatre categories de participació: mel de taronger, de romaní, de mil flors i d’alta muntanya. Es tria la millor i s’atorguen tres premis per categoria. A més, la mel més destacada serà premiada amb l’Abella d’or.
- ‘El seu pes en mel’: entre els assistents que comprin mel durant la fira es farà un sorteig que consisteix a lliurar una quantitat de mel equivalent al pes del guanyador.
- L’olivera d’oli: se sorteja entre els compradors d’oli de la fira una quantitat d’oli equivalent al consum anual d’una família; en total, 100 litres d’oli d’oliva.


 Pavelló firal


El Perelló (Baix Ebre)
977 491 021











dimecres, 10 d’abril de 2013

BUNYOLS

BUNYOLS DE VENT
 CUARESMA

AMENIDA DE COLORS

AMANIDA DE COLORS


ingredients

fulles de roure
pastanaga
llesques de pa
pinyons
passes
cansalada
mandarina
pinya
ceba tendra
poma
tomàquet

elaboració

Tallar la ceba a quadradets petits i colocarlarla en un bol
Fer una vinagreta amb suc de llimona, sal, pebre i unes gotes de vinagre de modena i afegir-hi la ceba perquè agafi gust.
Tallar tots els ingredients a trossets, excepte la pastanaga que es faran tires fines. barrejar-ho tot en un bol, juntament amb la vinagreta de suc ​​de llimona i ceba, barrejar-ho tot.
passar per la sartes la cansalada, el pa a trossets i els pinyons.

emplatat

Col · locar la barreja en un plat i posar sobre la barreja la cansalada, els trossets de pa de pa i els pinyons, regar amb oli d'oliva i ....

FET !
EMPLATAT

ESCUDELLA AMB GALETS

SOPERA D'ESCUDELLA AMB GALETS
SOPERA D'ESCUDELLA AMB GALETS

COCIDO MADRILEÑO

A TAULA

SEGONS PLATS

CONILL AMB CARGOLS
EMPLATAT





XAI DE PORC AL FORN

 seguir les instruccions de la recepta de les `galtes de porc '
OLLA RÀPIDA PERFECT PLUS

EMPLATAT



MAR I MONTANYA, MANDONGUILLES AMB SÍPIA 
EMPLATAT




GALTES DE PORC AMB PATATES
OLLA RÀPIDA WMF PERFECT PLUS
EMPLATAT


ingredients

4 galtes de porc amb os
1 pebrot verd a trossos grans
4 trossos grans de pebrot vermell
4 patates trossejades "trencant" no tallant
2 tomàquets vermells no gaire grans
    branca de farigola
3 alls
1 ceba tendra gran
1 copeta de conyac o vi ranci
    sal i pebre

elaboració

es col · loca a la "OLLA RÀPIDA WMF PERFECT PLUS" l'oli i s'escalfa.
se li afegeix les galtes salpebrades i es dauren pels dos costats.
s'afegeix el conyac o vi.
s'hi afegeix la resta d'ingredients trossejats "rústics" en cru, es tanca l'olla i s'espera a que les dues anelles, en aquest moment es baixa el foc al mínim i es cou uns 15 minuts.
es prepara una safata de forn no molt gran, i es col · loquen les galtes i les patates i les branques de farigola amb una mica de gràcia.
es recullen els sucs de la cocció i la resta d'ingredients, es tritura, si es disposa de thermomix, la salsa queda una textura ideal, però, jo a més ho passo pel colador xinès

minuts abans de servir a taula, es daura al gratinador del forn la safata amb les galtes i s'escalfa la salsa i ...

FET!



CASSOLA DE CONILL A LA CATALANA
CASSOLA



ingredients

1 conill
4 alls
1 trosset de xoriço (opcional)
1 copeta de conyac
    oli

picada

2 alls petits
     julivert
     ametlles torrades
1 galetes maria
1 trosset de xocolata negre

elaboració

es col · loca la cassola al foc, s'escalfa l'oli i s'hi afegeix el trosset de xoriço, per donar gust a l'oli.
tot seguit s'hi afegeix el conill i es segella, remenant.
quan està més o menys cuit, s'hi afegeix el conyac, reservant una mica.
evaporar l'alcohol uns minuts.
en un morter es pica els ingredients de la picada, si queda una mica granulat, millor, se li afegeix el conyac restant i s'afegeix a la cassola.
cuinar uns minuts i ...

FET!

consell

conill, pots demanar que t'ho talls de la següent manera:
les cuixes senceres, les espatlles senceres, el llom en 2 trossos i les costelles completes.



PA DE PESSIC

CORONA DE PA DE PESSIC
A TAULA

PRIMERS PLATS

  MIL FULLS DE ALBERGÍNIES AMB BOTIFARRA D'Òrrius


ingredients

2 albergínies
2 botifarres crues d'Òrrius
2 tomàquets de penjar
1 ceba tendra
1 all
salsa beixamel
formatge ratllat
sal
oli


elaboració

Es talla la albergínia a rodanxes no molt gruixudes
Es col · loquen al Varoma de Thermomix (si es té, si no es té es couen al vapor)
Sofregir la ceba, l'all i els tomàquets, afegir la carn de les botifarres i reservar
en un motlle rodó o quadrat es col · loca en un plat especial forn
es van alternant capes d'albergínies i carn fins omplir el motlle
Traiem el motlle i col · locarem la salsa beixamel per sobre, el formatge ratllat i gratinar, es porta a la taula al mateix plat, i ....

FET!


PLAT ESPECIAL FORN, GRATINAR I A TAULA

MACARRONS AMB FORMATGE EMMENTAL  I CUADRATS DE PARMESÀ 
       PLAT ESPECIAL FORN, GRATINAR I A TAULA  



     POMA FARCIDA DE BOTIFARRA D' Orrius I FETGE GRAS

INGREDIENTS PER 4 PERSONES
4 pomes Golden de bona grandària.
200 grams de carn picada `butifarra D’Òrrius´
1 ceba tendra
Una llesca de pa dur.
Llet.
Sal i pebre negre.
4 rodanxes de fetge gras

PER A LA SALSA D'ACOMPANYAMENT
2 tomàquets madurs grans.
2 cebes mitjanes tendres.
Polpa sobrant de les pomes
Oli d'Oliva Verge.
Pimentón de la Vera.
Sal.

PREPARACIÓ
buidem les pomes. Reservem part de la polpa. Trossegem el pa, i ho posem en remull amb la llet.
Posem la carn en un bol i la salpebrem ( tenir en compte que la botifarra ja té sal i pebre). Li afegim la ceba tendre que haurem picat finament, els trossos de poma del buidatge i la molla de pa. Ho barregem tot bé, i emplenem les pomes.
D'altra banda, per a la salsa, trossegem els tomàquets i les cebes. Salpebrem al gust, li afegim el pimentón i un bon raig d'oli i Sofregir.
En una safata de forn col·locar les pomes farcides Les fiquem en el forn prèviament escalfat a 200º C durant uns 20 minutos, aproximadament. Anar vigilant.

Emplatat
En un plat especial forn, col·locar de fons la salsa, col·locar la poma i la rodanxa de fetge gras, gratinar uns minuts i servir immediatament i...


FET !
PLAT ESPECIAL FORN, GRATINAR I A TAULA


      CANALONS D'ESPINACS
PLAT ESPECIAL FORN, GRATINAR I A TAULA

POSTRES

PASTA DE CHOUX AMB NATA I XOCOLATA
POSTRES

CUINA DE NADAL


POLLASTRE DE LA POTA GRIS DEL PANADÉS AMB PRUNES I PINYONS
 PRESENTACIÓ A LA TAULA



PANERA DE NADAL



PARAR TAULA




PERES AL VI DE PORTO I VI RANCI

INGREDIENTS

8 PERES DE CARN DURA PELADES 
1/2 DE VI PORTO
1/2 DE VI RANCI 
1 BRANCA DE CANYELLA
1 TROS DE PELA DE TARONJA
150 SUCRE

ELABORACIÓ

 POSEU A BULLIR EL VI AMB LES PERES, EL SUCRE, LA BRANCA DE CANYELLA I LA PELA DE LA TARONJA.

COURE LENTAMENT FINS QUE LES PERES ESTIGUIN TOVES.
RETIREU LES PERES I REDUIR EL SUC DE LA COCCIÓ.
TORNEU A AFEGIR-HI LES PERES I DEIXEU-HO REFREDAR

VARIANTS

.- ES POT FER AMB PRUNES
.- ES POT POSAR UNA MICA D'AIGUA I MENS VI
.- LA PELA POT SER DE LLIMONA TAMBÉ 

I....

FET!
 PRESENTACIÓ A LA TAULA









RECEPTES SOPES, CREMES...

Aquesta recepta és de la cosina ROSA, vaig gaudir de un bon dinar amb la ROSA i en PEP


 CREMA DE CAMAGROCS

ingredients

1 l de brou de pollastre
500 g de camagrocs
alls
pa torrat
ametlles
oli
pebre


elaboració

Els camagrocs nets se salten en una paella.
Col · loca al foc el brou de pollastre, se li afegeix 2/3 parts dels camagrocs reservant una tercera part per al final.
A la torrada se li frega l'all pels les dues cares.
Es fa una picada en el morter de les ametlles i s'afegeix al brou juntament amb la torrada i es tritura tot fins aconseguir una textura crema, es posa sal i pebre, es col · loca en una sopera i se li afegeix els camagrocs que hem reservat . i ...


FET!

CAMAGROCS
 CREMA DE CAMAGROCS
EMPLATAT

RECEPTES D'ARRÒS

ARRÒS A LA CASSOLA AMB SÍPIA, LLAGOSTÍ I ROVELLÓ

EMPLATAT
      RISOTTO A LA MEVA MANERA
EMPLATAT, AMB ESPÀRRECS I FETGE GRAS
ARRÒS AMB VERDURES I BACALLÀ
EMPLATAT AMB CRESPELLS DE BACALLÀ

dimarts, 9 d’abril de 2013

CIGRONS AMB BACALLÀ

   CIGRONS AMB BACALLÀ
   EMPLATAT



          Ingredients
            300 g de cigrons cuits
            4 talls de morro de bacallà
            1 punta de pebre vermell dolç
            3 tomàquets
            1 ceba
            1 all
            farina
            sal
            sucre
           
            Per a la picada: all, julivert, ametlles torrades, oli i safrà

        
Elaboració
Per començar, poseu la ceba tallada en una cassola. Quan estigui daurada, incorporeu-hi una mica d'all trossejat.

Quan agafi una mica de color, afegiu-hi el julivert picat i una mica de tomàquet ratllat. Seguidament, abaixeu el foc i incoporeu-hi una mica de sucre i sal. 

Quan el sofregit estigui gairebé a punt, afegiu-hi una punta de pebre vermell dolç. Després incorporeu-hi els cigrons i deixeu-ho coure a foc lent.

Mentrestant, enfarineu el morro de bacallà i fregiu-lo en una paella amb oli calent per un costat.

Per fer la picada, poseu les ametlles, l'all, el julivert, la sal i un polsim de safrà en un morter, i piqueu-ho. Després afegiu-hi unes gotetes d'oli.

A continuació, incorporeu el bacallà a la cassola amb els cigrons i rectifiqueu-ho de sal.

Finalment, afegiu-hi la picada i deixeu-ho al foc una estoneta.

FET !