dijous, 28 de novembre de 2013

ORIGINAL





VICENTE GALLEGO M'HA ENVIAT AQUESTA  FOTOGRAFIA,

 LA SEVA CREATIVITAT NO TÉ LÍMITS !




BOL DE GEL


COMENTARI I ELABORACIÓ

Lo uso para poner un cocktail.
Te paso la receta del que bebimos el domingo:


PINK VELVET

partes iguales de cerveza rubia belga y cava, con un toque de licor de rosas.
maravilloso!

También es una creación de la casa.

DISENYADOR DE JOIES I ARTISTA ALS FOGONS

diumenge, 24 de novembre de 2013

CONILL AMB BOTIFARRA, ALT EMPORDÀ.


CONILL AMB BOTIFARRA, ALT EMPORDÀ.



Ingredients
       Per a 4 persones:

       1 conill
       2 botifarres
       1 tomàquet
       1 ceba
       2 grans d’all
       50 ml d’anís dolç
       100 ml de garnatxa de l'Empordà
       oli, sal, pebre
      
       4 cullerades de farina
       2 gots d’aigua
      


Elaboració


Per començar, salpebreu el conill tallat a quarts, enfarineu-lo i fregiu-lo en una paella amb oli ben calent. Quan comenci a estar ros, afegiu-hi les botifarres tallades en 3 trossos, el tomàquet tallat per la meitat, la ceba tallada per la meitat, els alls sencers i deixeu-ho sofregir tot junt durant uns 7, 10 minuts fins que la carn quedi ben enrossida. Després, retireu el conill i les botifarres i reserveu-ho a una altra cassola. Seguidament, poseu el tomàquet, la ceba i els alls en un bol, tritureu-ho amb el pímer i reserveu-ho.

A continuació, a la cassola on havíeu enrossit el conill, afegiu-hi una mica d’oli i dues cullerades de farina, remeneu-ho bé i deixeu que s’enrosseixi una mica. Quan la farina estigui dauradeta, poseu-hi l’anís i la garnatxa i deixeu-ho reduir un parell de minuts.

Tot seguit, a la cassola on teníeu reservat el conill i les botifarres, incorporeu-hi la reducció de garnatxa i anís juntament amb el sofregit triturat i els dos gots d’aigua i deixeu-ho coure durant 10 minuts a foc fort. Passat aquest temps, rectifiqueu-ho de sal i pebre, tapeu la cassola i deixeu-ho coure 45 minuts més a foc suau.

I ja per acabar, ja podeu emplatar el conill amb la botifarra.






EMPLATAT


dijous, 14 de novembre de 2013

CUMPLEAÑOS DE VICENTE GALLEGO

VICENTE, FELIZ CUMPLEAÑOS ¡


 CUANDO VI TU EXPRESIÓN DE FELICIDAD, DE  ALEGRIA Y TU ESTILO TAN PERSONAL EN LA COCINA, ME EMOCIONÉ, EL BUFFET FUE UN MIMO, ME LO PASE GENIAL, PUEDES ESTAR SEGURO QUE FUE UN ÉXITO!!!


Mini magdalenes
 llet condensada AMB ANXOVES 
I
 XORIÇO AMB MEL


SCONES  ANGLESOS D'ESPINACS, BRÒQUIL I FORMATGE GRULLÈRE I DECORAT AMB LLAVORS DE SÈSAM -ESTRIS THERMOMIX
I FRUITS SECS AMB SUCRE NEGRE I MOSCATELL



ASSORTIMENT DE FORMATGES



ESPELMES

BUFFET, SALAT I DOLÇ



FELIÇ

QUIN DESIG?



L'AMFITRIÓ






EMPLATAT PASTÍS "QUATRE QUART DE XOCOLATA, FARCIT  I COBERT DE MUS DE XOCOLATA "
ORIGINAL FORMA DE TALLAR EL PASTÍS

GRUPET, ALUMNES DE:
MARTA DURAN
I AMICS DE VICENTE

http://ca.wikipedia.org/wiki/Marta_Duran_Quintana




TU CASA, TU CASTILLO, PERO UN CASTILLO LLENO DE PEQUEÑOS DETALLES
Y GRANDES TOQUES DE CALIDEZ.



VICENTE GALLEGO DISENYADOR DE JOIES







diumenge, 10 de novembre de 2013

VA DE TAPAS

CARGOLS AMB SALSA PICANT


A TAULA


INGREDIENTS

500 g CARGOLS BULLITS 
3 TOMÀQUETS DE PENJAR
CEBA TALLADA A TROSSETS ( petita)
1 ALL RATLLAT
1 CAIENA
3 ó 4 CULLERADES D' AIGUA DE BULLIR ELS CARGOLS
SAL, PEBRE, OLI
 RAIG PETIT DE VERMOUT
PERNIL



ELABORACIÓ

BULLIR ELS CARGOLS NETS AMB  EL  PERNIL I LA FARIGOLA
COL · LOCAR EN UNA CASSOLA LA CEBA, L'ALL, LA CAIENA I SALPEBRAR
AFEGIR ELS TOMÀQUETS RATLLATS
I REMENAR UNS MINUTS
AFEGIR UN RAJOLÍ  PETIT DE VERMOUT,
RETIRAR LA CAIENA.
COL · LOCAR A LA CASSOLA ELS CARGOLS I  UNA MICA D'AIGUA DE BULLIR DELS CARGOLS.
REMENAR 


I. ..

FET

ARRÒS DE MUNTANYA

ARRÒS DE MUNTANYA


IMATGE DEL SOFREGIT



Ingredients


         Per a 4 persones:
         350 g d’arròs amb trompetes de la mort “de monbolet”
         1/4  botifarra negra
         1/2 conillet de bosc
         250 g bolets “boto de rovello”
         200 g de cargols bullits AMB PERNIL I FARIGOLA
         1,5 l de brou d'olla APROX.
        
         1 ceba
         1 pebrot vermell
         1 pebrot verd
        
         3 alls
         oli d'oliva, sal i pebre


        
Elaboració


poseu a la cassola la botifarra, i el conill, tot tallat a trossos, i deixeu-ho coure fins que s’enrosseixi
Després, retireu-ho tot de la cassola i reserveu-ho.


Tot seguit, a la mateixa cassola, sofregiu la ceba, els alls i els pebrots, tot tallat a dauets.
 

Mentrestant, poseu a escalfar el brou en un cassó.


Quan el sofregit estigui dauradet, afegiu-hi els bolets tallats a trossos i els cargols i deixeu-ho coure un parell de minuts. 
Seguidament, poseu-hi la botifarra, el el conill i l’arròs, apugeu el foc,
 remeneu-ho bé durant un parell de minuts més,
 aboqueu-hi el brou ben calent i deixeu-ho coure durant 18 minuts.
 Finalment, rectifiqueu-ho de sal i pebre i deixeu-ho coure un parell de minuts.


I ja per acabar,
 emplateu l’arròs i ratlleu-hi una mica de tòfona pel damunt. (OPCIONAL)

I...


FET

EMPLATAT


divendres, 8 de novembre de 2013

MACARRONS A LA CARBONARA

MACARRONS A LA CARBONARA
2 RACIONS





RECEPTA

INGREDIENTS

20 G CEBA
15 G OLI
100 G BACÓ LLESCAT  A TIRES
100 G NATA LÍQUIDA PER CUINAR
1/2  CULLERADETA DE SAL
220 G AIGUA
120 G DE MACARRONS
 PARMASÀ RATLLAT
1  ROVELL D'OU

ESTRIS

THERMOMIX


ELABORACIÓ

COL · LOCAR EN EL GOT DE LA THERMOMIX  L'OLI I LA CEBA I
PROGRAMAR 4 SEGONS VELOCITAT 5
AFEGIR EL BACÓ I
PROGRAMAR 4 MINUTS,TEMPERATURA VAROMA VELOCITAT  CULLERA I GIR A L'ESQUERRA
AFEGIR LA NATA LÍQUIDA, LA 1/2 CULLERADETA DE SAL, L'AIGUA I ELS MACARRONS, ESCORREGUTS QUE PRÈVIAMENT S'HABRAN BULLIT UNS 3-4 MINUTS I
PROGRAMAR 10 MINUTS TEMPERATURA 100 º VELOCITAT CULLERA I GIR A L'ESQUERRA
AFEGIR EL  ROVELL D'OU I
PROGRAMAR 2 MINUTS, 100 º, VELOCITAT CULLERA I GIR A L'ESQUERRA.

COL · LOCAR EN UNA SAFATA, ESCAMPAR PARMESÀ RATLLAT SOBRE ELS MACARRONS, 

I

FET!



VARIANT,
ES POT SUBSTITUIR LA CREMA DE LLET
 PER LLET SEMIDESNATADA

diumenge, 3 de novembre de 2013

CONILL AMB ROVELLONS

 CONILL A LA CASSOLA AMB BOLETS


SALTEJANT ELS BOLETS AL FOC

BARREJA DE SABORS

EMPLATAT






RECEPTA

INGREDIENTS
1 CONILL A TROSSOS
1 K DE BOLETS
 UN RAJOÍ DE CONYAC
3 ALLS
SAL
PEBRE
OLI

PICADA

UN GRAPAT DE  PINYONS
1 ALL PETIT
JULIVERT
CASSÓ DE CALDO

POSAR OLI A LA CASSOLA, QUAN AQUEST CALENT AFEGIR EL CONILL FINS DAURAR
AFEGIR ELS  ALLS,
AFEGIR UN RAJOLÍ DE CONYAC
BAIXAR EL FOC  FINS QUE ESTIGUI CUIT.
FER UNA PICADA D' ALL, JULIVERT, PINYONS I AFEIGIR  A LA CASSOLA.
CUINAR UNS MINUTS MES.
POSSAR A LA PAELLA ELS BOLETS AMB OLI, SAL I PEBRE, FINS QUE DEIXI L'AIGUA AIGUA, A FOC FORT I REMENAR CONTINUAMENT.
AFEGIR ALS BOLETS L' ALL LAMINAT I JULIVERT I S'AFEGEIX A LA CASSOLA DEL CONILL.
 REMENAR PER UNIR SABORS.

I. ..


FET



dissabte, 2 de novembre de 2013

BOLETS

Dia de bolets, rovellos, vinaters, trompetes de la mort. 
Any de bolets!


EL MEU NEBOT,  JOSEP MARIA

QUINA MARAVELLA DE LA TERRA

SÓN FINS I GUSTOSOS

EL LLOC NO M'HO HA DIT, SECRET DE BOLETAIRE

DELS BOSC A LA CASSOLA