dijous, 28 d’abril de 2016

TALLER DE SANT JORDI, THERMOMIX

GAUDIR DE NOU ... 


TALLER ESPECIAL

" SANT JORDI"

ESTRIS:

 THERMOMIX

 CUINA DE PRIMAVERA



LA ROSER !










LA CARME




FENT EL PA DE SANT JORDI




ANEM PER FEINA



L'INTERES ÉS MÀXIM





DETALL MIRALL






PA DE SANT JORDI


RECEPTA


INGREDIENTES


* 100 g de queso cheddar en trozos * 250 g de leche

* 50 g de mantequilla

* 50 g de azúcar

* 30 g de levadura prensada fresca * 450-500 g harina de fuerza

* sal

* unas gotas de colorante amarillo * 70 g de sobrasada
* 50 g de leche o almibar clarito para pincelar

PREPARACIÓ

1. Poseu el formatge al vas 
ratllar 10seg / vel7. 
Traieu del got i reservi.
2. Sense rentar el got, poseu la llet, la mantega i el sucre 
programem 2 minuts / 37 / vel 2.
3. Afegiu el llevat 
barregi 5 seg / vel3.
4. Afegir la farina i la sal i estimés 
15seg / vel 6 
i
 a continuació, 
pastar 3min / velocitat espiga.
5. Traieu la massa del vas i divídala per la meitat (cada tros pesarà 450 g aprox). 
Poseu la meitat de
la massa al vas, afegiu el formatge ratllat reservat 
el colorant 
pastar 1  min / velocitat espiga.
Traieu la massa del vas, introduïu-la a una bossa de plàstic i  tanqueu.
6. Sense rentar el got, poseu la massa restant i la sobrassada
 i 
pastar1 min / espiga. 
Traieu la massa delgot, 
introduïu-la a una bossa de plàstic 
tanqueu-la. Deixeu reposar les masses en el lloc temperat
fins que doblin el seu volum (entre 45 minuts i 1 hora
en funció de la temperatura ambient)
7. Dividiu la massa amb el formatge en 5 parts (aprox. 110g cadascuna) 
la massa amb sobrassada en 4 (aprox. 130 g cadascuna) 
formi barretes de la mateixa mida (28-30 cm) 
col·loqui-alternant els colors
 i 
separades entre si en una safata de forn folrada amb paper d'enfornar. 
Deixi reposar en un lloc temperat fins que doblin el seu volum (entre 45 min 
1 hora, en funció de la
temperatura ambient)
8. Reescalfeu el forn a 200 ° C.
9. pinzellar les barretes amb llet o amb almívar claret 
fornegeu (a 200) durant 20-25 minuts.
10. Traieu del forn i deixeu refredar sobre una reixeta. 
Quan el pa aquest fred, talleu al llarg perquè es vegin els colors.


DEIXAR QUE EL LLEVAT FACI





FET 
EMPLATAT
I... 
FET !



CONILL A LES HERBES AMB VERDURES
(Receptari " Som dos")


RECEPTA 

INGREDIENTS

* 80 - 100 g de mongeta verda (tallada per la meitat al llarg) * 70 g pastanaga
(En juliana)
* 100 g de carbassó
(Amb pell tallat en làmines)
* 100 g de ramell de bròquil
* 30 g d'oli d'oliva verge extra * un conill trossejat
* 1/2 culleradeta de sal
* 1 branca de farigola fresca
* 1 branca de romaní fresc
* 1/2 culleradeta d'orenga sec
* 1 fulla de llorer
* 1 culleradeta de farina
* 20g conyac
* 1 pessic de cúrcuma mòlta (o colorant)
* El suc de 1/2 llimona
* 120 g d'aigua
* 1 raig d'oli d'oliva * Sal
* pebre
* 1 culleradeta de llavors de sèsam

COM ES FA

1. Poseu les mongetes tendres, la pastanaga, el carbassó i el bròquil en el recipient Varoma, tapi i reservi.
2. Poseu la papallona a les fulles, aboqui l'oli
 i 
programi 4 min / 120 / gir esquerra / vel cullera.

3. Afegiu el conill, la sal, les herbes i la farina. 
Programeu 8min / 120 / gir esquerra / VC
4. Incorpori el conyac i programi 1min / Varoma / gir esquerra / VC 
sense posar el cubilet per afavorir la
evaporació de l'alcohol.
5. Afegiu la cúrcuma, el suc de llimona l'aigua. Situeu el Varoma en la seva posició 
programem 20min / Varoma / gir esquerra / VC
6. Poseu la verdura en una font, regui amb l'oli, condimentar amb sal i pebre i empolvori
amb les llavors de sèsam. Poseu el conill en una altra font 
serveixi dues fonts alhora.

EMPLATAT


I...
FET !





TIRAMISÚ DE MADUIXES
(Receptari "Tarda amb amics")



RECEPTA

INGREDIENTES

* 500 g de maduixes * 250 g de sucre
* 250 g d'aigua
* 2 culleradetes de licor de cirera * 2 ous
* 500 g mascarpone
* 12 melindros

PREPARACIÓ

1. tallar  300 g de maduixes a daus petits o en làmines 
reservi en un bol.
2. Poseu en el got 200 g de maduixes senceres, 100 g sucre i l'aigua 
trossegi 10 seg / vel 5. 
Programeu15 min / 90 / vel1.
3. Afegiu el licor de cireres 
barregi 5 seg / vel. 
Traieu del vas a un bol i deixeu refredar (aprox 30 minuts)
Renti el got.
4. Poseu la papallona a les ganivetes i posi els ous, el rovell 
150 g de sucre. 
Batre 6 min / vel3.5.
5. Traieu la papallona. Sense posar el gobelet, 
batre  2min / vel3 
vagi afegint el mascarpone per l'obertura.
6. Remulli els melindros a la salsa de maduixes freda
 i 
vagi posant una capa al fons de 8 gots.
 Cobreixi amb la crema de mascarpone i amb les maduixes reservades
 i 
segueixi fent capes fins que hagi fet servir tots els ingredients. 
Reserva a la nevera durant aprox. 1 hora abans de servir.



EMPLATAT 

EMPLATAT DECORAT MADUIXA

I... 
FET !




ESQUITX DE MERO AMB ENDÍVIES
 I 
ALVOCAT  
(Receptari "Vacances")




RECEPTA

INGREDIENTS

* 500 g d'aigua
* 200 g de musclos frescos
* 300 g de gambes fresques
* 1 filet de mer de 300g aprox. (Tallat a daus)
* sal
* pebre
* 6 palets de cranc
(En trossos)
* 1 alvocat
(Pelat sense os i tallat a daus) * 1 endívia
(En trossos)
* 1 tomàquet madur
(Sense pell)
* 90 g d'oli d'oliva verge extra * 30 g de vinagre de xerès
* 1 culleradeta de cibulet fresc

PREPARACIÓ

1. Poseu en el got l'aigua 
i
 calenta 8 min / 100o / VC
2. Introduïu el cistellet al vas amb els musclos 
situï el recipient Varoma en la seva posició amb les gambes.
 Poseu la safata Varoma amb el mer 
salpebreu.
 Tape el Varoma 
i
 programi 6min / Varoma / vel 2. 
Traieu el Varoma 
i
 amb l'osca de l'espàtula, traieu el cistell. 
Traieu les
valves dels musclos, talleu per la meitat 
poseu-los en un bol juntament amb el mero. 
Peli les gambes, talleu per la meitat
 i 
afegiu-los al bol. 
Afegiu els palets de cranc 
l'alvocat. 
Buidi el got.
3. Poseu la endívia i el tomàquet al vas 
trossegi 3 seg / vel 4. 
Aboqui en el bol amb els altres ingredients.
4. Poseu en el got l'oli, el vinagre i la sal 
barregi 10 seg / vel 4. 
Aboqui la vinagreta al bol, barregi amb l'espàtula 
reservi 30 minuts a la nevera. 
Empolvoreu amb el cibulet picat i serveixi.


EMPLATAT

I... 
FET !


SUC DE PINYA, PASTANAGA I GERDS 
 (Llibre , "sorprèn als teus convidats")



INGREDIENTES

* 230 g de pastanagues (Pelada i trossejada)
* 420 g de pinya fresca (Pelada i trossejada)
* 1 llimona
(Pelat sense res de part blanca ni llavors) * 35 g de gerds congelades
* 600 g d'aigua
* 100 g glaçons de gel

PREPARACIÓ

1. Poseu en el got les pastanagues, la pinya, la llimona, els gerds i el sucre. 
Tritureu 30 seg / vel 10.
2. Afegiu l'aigua
 i 
tritureu 1 min / vel 10.
 Coleu el suc per un colador de malla fina sobre la gerra, afegiu el gel i remogui amb l'espàtula. Serveixi immediatament.

EL SUC

I...
FET !


EL QUE S'HA CUINAT !



























TOT MOLT BÉ PRESENTAT
 I 
TOT
 MOLT BO !























EL TAST




GRUPET FENT ELS TAST


L'EQUIP:

LA CARME, ESPECIALISTA EN TOT EL RELACIONAT EN MASSA, 
ENS HA ELABORAT UN PA DE SANT JORDI 
MOLT
 MOLT BO !

LA OLGA, ESPECIALISTA EN REBOSTERIA

LA ROBERTA, VE D'ITÀLIA 
COM NO ! DOMINA LA CUINA ITALIANA!

LA ROSER , ESPECIALISTA EN REBOSTERIA SENSE GLUTEN

L'ALIS, ESPECIALISTA EN CUINA VEGANA

I
FINALMENT I NO MENYS IMPORTANT ...
LA ROSER JULIÁ 
LA REPRESENTANT DE THERMOMIX,  
TOTA UNA EXPERTA! 
HO SAP TOT 
HO EXPLICA D'ALLÒ MÉS BÉ 


AHHH !  I ... JO 





FINS LA PROPERA !







diumenge, 24 d’abril de 2016

A TAULA ! PER SANT JORDI






TINC DOS JORDI'S A CASA,

 FESTA !







BOMBONS

RECEPTA


INGREDIENTS

1/2 PASTILLA DE XOCOLATA BLANCA, POSTRES
1/2 PASTILLA DE CHOCOLATA AMB LLET, POSTRES
AVELLANES
GINGEBRE
 CONFITAT

COM ES FA 

FONDRE AL BANY MARIA ELS DOS XOCOLATES JUNTS
EN UN MOTLLE POSAR  1 AVELLANA A CADA BUIT 
ABOCAR LA BARREJA DELS 2 XOCOLATES FINS OMPLIR EL BUIT, 
DEIXAR SOLIDIFICAR  AL NEVERA

I ...

FET!

Gengibre: 
El seu exòtic gust fort i perfumat el converteix en una delicatessen




A TAULA







PICA-PICA












ALBERGINIES, GRUYÈRE 
LLESQUES DE PARMESÀ



RECEPTA

INGREDIENTS

1 ALBERGÍNIA MITJANA
FORMATGE GRUYÈRE
FORMATGE PARMESÀ
SALSA DE TOMÀQUET CASOLANA


COM ES FA

ES TALLA LA 
ALBERGÍNIA  A LÀMINES FINES AL LLARG
EN UN GOT AMB AIGUA AFEGIR SAL I PINZELLAR  LES DUES CARES DE LA ESBERGÍNIA, POSAR AL COLADOR UNA ESTONETA
I
ES PASSEN A UNA PLANXA DE ROSTIR UN TOMBA I TOMBA
ES TALLEN QUADRADETS DE GRUYÈRE QUE  ES  COL·LOQUEN A  UN EXTREM D'UNA LAMINA D'ALBERGÍNIA , EMBOLICANT  FINS AL FINAL , (SEGONS FOTO)
COL·LOCAR PER SOBRE SALSA DE TOMÀQUET, FORMATGE RATLLAT DE PARMESÀ
 I 
ENFORNAR UNS MINUTS, 
 A L MOMENT DE EMPLATAR  COL·LOCAR SOBRE CADASCUNA UNA LLESCA DE PARMESÀ

I ...
FET

PER ENFORNAR


DETALL

EMPLATAT




 FULL,
AMB
CARBASSÓ, SALSA DE TOMÀQUET CASOLANA,
 FORMATGE DE CABRA, PANSES DE CORINTO TRITURADES 
PEBRE ROSA TRITURADA,
 ORENGA, FARIGOLA, 
SAL I PEBRE

TALL DE FULL




CROQUETES DE POLLASTRE

DEL BULLIT DE L'ESCUDELLA









FRITTATA 
 D'ESPÀRRECS I XAMPINYONS 

RECEPTA


ingredients

40g oli d'oliva
200 xampinyons frescos laminats
1 manat d'espàrrecs verds
a trossets de 2 cm
sal
pebre
4 ous
200 nata liquida
100 de mozzarella ratllada



ESTRIS

thermomix

com es fa

preescalfar forn 190º
col·locar en el got l'oli, els xampinyons, els espàrrecs, 1/2 culleradeta de sal
i
pebre
sofregir
programar 12 minuts, temperatura varona velocitat cullera, fulles gir esquerra
repartir el sofregit en els motlles
tot seguit
posar al vas els ous, la nata liquida, 1/2 culleradeta de sal, pebre
 i 
40 g de mozzarella
i
barrejar 15 segons velocitat 3 gir fulles esquerra
aboqui el contingut del vas en els motlles del sofregit i escampar-la mozzarella restant
posar les puntes d'espàrrecs per damunt 
enfornar 180º 20 minuts


I...

FET !


FRITTATA 






PRIMER 

PASTA 
AMB TROMPETES DE LA MORT ,
 RUSINYOLS, MOIXERNONS, PINYONS 

JULIVERT






RECEPTA

INGREDIENTS

500 g pasta (espaguetis o similar)
20g trompetes deshidratats
20 g moixernons deshidratats
20 g rossinyols deshidratats
pols de cep
pinyons
oli de cep
oli del rostit de pollastre
julivert
1 all

COM ES FA 


posar a bullir  en un pot d'aigua els bolets per deshidratar,
colar i reservar
en una paella amb oli sofregir un all a làmines i afegir els bolets escorreguts, salteu i afegir un grapat de pinyons
 i
reservar
en una olla amb abundant aigua bullint
afegir sal i la pasta, bullir 15 minuts i colar
col·locar la pasta en una font adequada, afegir la fritada de bolets i pinyons, barrejar,
ruixar oli de ceps
 i 
oli del rostit de pollastre amb moderació, 
afegir julivert picat gruix

I ...
FET!







 SEGON



 POLLASTRE ROSTIT



RECEPTA

 INGREDIENTS 

1 pollastre "PIO" de 2,400 k (trossejat per rostir)
oli d'oliva
2 tomàquets de penjar
2 cebes tendres
2 alls
sal i pebre

COM ES FA 

posar en una cassola l'oli, les cebes, el tomàquet i els alls
daurar i afegir el pollastre trossejat salpebrat
daurar a foc mitjà alt
baixar la intensitat de potència i remenar de Tant en Tant
fins que es faci .
(No tapar íntegrament és millor que el vapor surti lliurement

I ...

FET ! 

POLLASTRE ROSTIT



POSTRES


 TIRAMISÚ




 Per a la crema:

3 rovells d'ou
2 clares d'ou
¼ tassa de sucre
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1 tassa de formatge mascarpone
Per al xarop:
½ tassa de cafè
3 cullerades de rom
1 cullerada de sucre
Per a la decoració:
¾ tassa de nata muntada
1 cullerada de sucre
1 culleradeta d'extracte de vainilla
24 Bescuits de soletilla
xocolata negra
Cacau en pols


COM ES FA


Per començar, anem a preparar la crema de mascarpone. En un bol, batem els rovells d'ou amb el sucre i una cullerada de vainilla. Posem la barreja a coure al bany maria.

Apartem del foc i incorporem el formatge mascarpone.

Seguit, en un bol, batem les clares d'ou i les afegim a la barreja de formatge. Deixem reposar a la nevera perquè el formatge recuperi la seva fermesa.

D'altra banda, anem a preparar el xarop de cafè. Per a això, barregem el cafè calent amb una cullerada de sucre i el rom.

Finalment, muntarem el tiramisú. Submergim les soletillas al xarop de cafè. Deixem que s'empapin i les traiem.

Emplatem les soletillas mullades i les empolvorem amb una fina capa de xocolata negra ratllada. Cobrim amb una capa de crema, una altra de xocolata ratllada i una mica de nata muntada.

Decorem amb cacau en pols

I...

FET!

TIRAMISU


EMPLATAT

DETALL


I


PASTÍS DE POMA


RECEPTA


INGREDIENTS 

6 persona / es 
3 ous 
200 g sucre (DIET Rádisson) de canya integral
100 g oli d'oliva 
1 iogurt, de llimona 
170 g farina d'espelta
1 pessic sal (opcional) 
1 sobre llevat, Royal 
1 poma, pelada 
i
 tallada en 8 grills 
sus de llimona





ESTRIS

THERMOMIX



PREPARACIÓ 

Poseu els ous al vas, afegiu el sucre i programar 

2 minuts, temperatura 37 º, velocitat 3. 

Afegiu l'oli i el iogurt i barregi 

15 segons a velocitat 3. 

  Incorpori la farina, la sal i el llevat i 

programi 12 segons a velocitat 2 ½. 


Acabi de remenar  la farina amb l'espàtula. 
Seguidament, aboqui la barreja en un motlle.
Introdueixi els grills de poma en la massa
 i
 escampar-hi sucre de canya per damunt
poseu el motlle al forn preescalfat a
 180 º durant uns 30 minuts, aproximadament.



I...

 FET !

EMPLATAT


I...  


FENT UN CAFETO
BOMBONS !
DETALL



PUNTS DE LLIBRE 

ROSES