ARRÒS DE CONILL, BOLETS I CARGOLS

El bolet i el moixernó, de l'octubre

és el millor.

EMPLATAT

 ARRÒS DE CONILL AMB 

"BOTONS" DE ROVELLÓ  I CARGOLS 

INGREDIENTS 

4 RACIONS

1 CONILL 

3/4 DE QUILO DE BOLETS TIPUS "BOTÓ" DE ROVELLÓ

PEBROT VERMELL 

PEBROT VERD 

CEBA TENDRA 

ALL RATLLAT 

SAL 

PEBRE 

OLI 

JULIVERT

SAFRÁ

CARGOLS 

PERNIL 

FARIGOLA 

SOBRASSADA PICANT 

2 CAIENA

COM ES FA

L'ARRÒS

ES FA EL CONILL A FOC FORT, REGAR AMB CONYAC

 I 

EVAPORAR L'ALCOHOL.

AFEGIR 3 RODANXES DE SOBRASSADA, EL PEBROT VERD, EL PEBROT VERMELL I SOFREGIR.

TOT SEGUI AFEGIM CEBA TROSSEJADA PETITA, ALL RATLLAT 

I

 SOFREGIR  

AFEGIREM 2 TOMÀQUETS DE PENJAR GRANS RATLLATS 

 I 

SOFREGIR TOT JUNT PER BARREJAR ELS SABORS 

SALTAR ELS  BOLETS

 I 

 AFEGIM SAL I PEBRE. 

AFEGIM UN GRAPAT DE PÈSOLS I FAVES. 

AFEGIR L'ARRÒS I REMENAR UNA ESTONA

AFEGIR EL BROU DE VERDURES

 I

 COURE 15 MINUTS. 

AL FORN CALENT 

PASSATS ELS 15 MINUTS, POSAR UNA PICADA DE 1 ALL, SAFRÁ I JULIVERT

POSAR LA CASSOLA AL FORN (prèviament escalfat),  

 5 MINUTS MES 

COM ES FA 

ELS CARGOLS

BULLIR ELS CARGOLS AMB UN TROS DE PERNIL I FARIGOLA FINS QUE ESTIGUIN TENDRES. 

SOFREGIR LA SEVA,  ALL RATLLAT,  SOBRASSADA I 2 CAIENAS 

AFEGIR UNA CULLERADERA DE  POSTRES DE FARINA 

I 

 REMENAR

COL·LOCAR ELS CARGOLS A LA SALSA 

 I...

FET!

DETALL

DETALL


L'octubre mullat, assolellat i fred

fa sortir el bolet.