ORIGINAL

VICENTE GALLEGO M'HA ENVIAT AQUESTA  FOTOGRAFIA,

 LA SEVA CREATIVITAT NO TÉ LÍMITS !

BOL DE GEL

COMENTARI I ELABORACIÓ

Lo uso para poner un cocktail.

Te paso la receta del que bebimos el domingo:

PINK VELVET

partes iguales de cerveza rubia belga y cava, con un toque de licor de rosas.

maravilloso!

También es una creación de la casa.

DISENYADOR DE JOIES I ARTISTA ALS FOGONS

www.vicentegallego.com

CONILL AMB BOTIFARRA, ALT EMPORDÀ.

CONILL AMB BOTIFARRA, ALT EMPORDÀ.

Ingredients

       Per a 4 persones:

       1 conill

       2 botifarres

       1 tomàquet

       1 ceba

       2 grans d’all

       50 ml d’anís dolç

       100 ml de garnatxa de l'Empordà

       oli, sal, pebre

      

       4 cullerades de farina

       2 gots d’aigua

      

Elaboració

Per començar, salpebreu el conill tallat a quarts, enfarineu-lo i fregiu-lo en una paella amb oli ben calent. Quan comenci a estar ros, afegiu-hi les botifarres tallades en 3 trossos, el tomàquet tallat per la meitat, la ceba tallada per la meitat, els alls sencers i deixeu-ho sofregir tot junt durant uns 7, 10 minuts fins que la carn quedi ben enrossida. Després, retireu el conill i les botifarres i reserveu-ho a una altra cassola. Seguidament, poseu el tomàquet, la ceba i els alls en un bol, tritureu-ho amb el pímer i reserveu-ho.

A continuació, a la cassola on havíeu enrossit el conill, afegiu-hi una mica d’oli i dues cullerades de farina, remeneu-ho bé i deixeu que s’enrosseixi una mica. Quan la farina estigui dauradeta, poseu-hi l’anís i la garnatxa i deixeu-ho reduir un parell de minuts.

Tot seguit, a la cassola on teníeu reservat el conill i les botifarres, incorporeu-hi la reducció de garnatxa i anís juntament amb el sofregit triturat i els dos gots d’aigua i deixeu-ho coure durant 10 minuts a foc fort. Passat aquest temps, rectifiqueu-ho de sal i pebre, tapeu la cassola i deixeu-ho coure 45 minuts més a foc suau.

I ja per acabar, ja podeu emplatar el conill amb la botifarra.

EMPLATAT

CUMPLEAÑOS DE VICENTE GALLEGO

VICENTE, FELIZ CUMPLEAÑOS ¡

 CUANDO VI TU EXPRESIÓN DE FELICIDAD, DE  ALEGRIA Y TU ESTILO TAN PERSONAL EN LA COCINA, ME EMOCIONÉ, EL BUFFET FUE UN MIMO, ME LO PASE GENIAL, PUEDES ESTAR SEGURO QUE FUE UN ÉXITO!!!

Mini magdalenes

 llet condensada AMB ANXOVES 

I

 XORIÇO AMB MEL

SCONES  ANGLESOS D'ESPINACS, BRÒQUIL I FORMATGE GRULLÈRE I DECORAT AMB LLAVORS DE SÈSAM -ESTRIS THERMOMIX

I FRUITS SECS AMB SUCRE NEGRE I MOSCATELL

ASSORTIMENT DE FORMATGES

ESPELMES

BUFFET, SALAT I DOLÇ

FELIÇ

QUIN DESIG?

L'AMFITRIÓ

EMPLATAT PASTÍS "QUATRE QUART DE XOCOLATA, FARCIT  I COBERT DE MUS DE XOCOLATA "

ORIGINAL FORMA DE TALLAR EL PASTÍS

GRUPET, ALUMNES DE:
MARTA DURAN
I AMICS DE VICENTE

http://ca.wikipedia.org/wiki/Marta_Duran_Quintana

TU CASA, TU CASTILLO, PERO UN CASTILLO LLENO DE PEQUEÑOS DETALLES

Y GRANDES TOQUES DE CALIDEZ.

VICENTE GALLEGO DISENYADOR DE JOIES

www.vicentegallego.com

VA DE TAPAS

CARGOLS AMB SALSA PICANT

A TAULA

INGREDIENTS

500 g CARGOLS BULLITS 

3 TOMÀQUETS DE PENJAR

CEBA TALLADA A TROSSETS ( petita)

1 ALL RATLLAT

1 CAIENA

3 ó 4 CULLERADES D' AIGUA DE BULLIR ELS CARGOLS

SAL, PEBRE, OLI

 RAIG PETIT DE VERMOUT

PERNIL

ELABORACIÓ

BULLIR ELS CARGOLS NETS AMB  EL  PERNIL I LA FARIGOLA

COL · LOCAR EN UNA CASSOLA LA CEBA, L'ALL, LA CAIENA I SALPEBRAR
AFEGIR ELS TOMÀQUETS RATLLATS
I REMENAR UNS MINUTS

AFEGIR UN RAJOLÍ  PETIT DE VERMOUT,

RETIRAR LA CAIENA.

COL · LOCAR A LA CASSOLA ELS CARGOLS I  UNA MICA D'AIGUA DE BULLIR DELS CARGOLS.

REMENAR 

I. ..

FET

ARRÒS DE MUNTANYA

ARRÒS DE MUNTANYA

IMATGE DEL SOFREGIT

Ingredients

         Per a 4 persones:

         350 g d’arròs amb trompetes de la mort “de monbolet”

         1/4  botifarra negra

         1/2 conillet de bosc

         250 g bolets “boto de rovello”

         200 g de cargols bullits AMB PERNIL I FARIGOLA

         1,5 l de brou d'olla APROX.

        

         1 ceba

         1 pebrot vermell

         1 pebrot verd

        

         3 alls

         oli d'oliva, sal i pebre

        

Elaboració



poseu a la cassola la botifarra, i el conill, tot tallat a trossos, i deixeu-ho coure fins que s’enrosseixi

Després, retireu-ho tot de la cassola i reserveu-ho.



Tot seguit, a la mateixa cassola, sofregiu la ceba, els alls i els pebrots, tot tallat a dauets.

 

Mentrestant, poseu a escalfar el brou en un cassó.



Quan el sofregit estigui dauradet, afegiu-hi els bolets tallats a trossos i els cargols i deixeu-ho coure un parell de minuts. 

Seguidament, poseu-hi la botifarra, el el conill i l’arròs, apugeu el foc,

 remeneu-ho bé durant un parell de minuts més,

 aboqueu-hi el brou ben calent i deixeu-ho coure durant 18 minuts.

 Finalment, rectifiqueu-ho de sal i pebre i deixeu-ho coure un parell de minuts.


I ja per acabar,

 emplateu l’arròs i ratlleu-hi una mica de tòfona pel damunt. (OPCIONAL)

I...

FET

EMPLATAT

MACARRONS A LA CARBONARA

MACARRONS A LA CARBONARA

2 RACIONS

RECEPTA

INGREDIENTS

20 G CEBA

15 G OLI

100 G BACÓ LLESCAT  A TIRES

100 G NATA LÍQUIDA PER CUINAR

1/2  CULLERADETA DE SAL

220 G AIGUA

120 G DE MACARRONS

 PARMASÀ RATLLAT
1  ROVELL D'OU

ESTRIS

THERMOMIX

ELABORACIÓ

COL · LOCAR EN EL GOT DE LA THERMOMIX  L'OLI I LA CEBA I

PROGRAMAR 4 SEGONS VELOCITAT 5

AFEGIR EL BACÓ I

PROGRAMAR 4 MINUTS,TEMPERATURA VAROMA VELOCITAT  CULLERA I GIR A L'ESQUERRA

AFEGIR LA NATA LÍQUIDA, LA 1/2 CULLERADETA DE SAL, L'AIGUA I ELS MACARRONS, ESCORREGUTS QUE PRÈVIAMENT S'HABRAN BULLIT UNS 3-4 MINUTS I

PROGRAMAR 10 MINUTS TEMPERATURA 100 º VELOCITAT CULLERA I GIR A L'ESQUERRA

AFEGIR EL  ROVELL D'OU I

PROGRAMAR 2 MINUTS, 100 º, VELOCITAT CULLERA I GIR A L'ESQUERRA.

COL · LOCAR EN UNA SAFATA, ESCAMPAR PARMESÀ RATLLAT SOBRE ELS MACARRONS, 

I

FET!

VARIANT,
ES POT SUBSTITUIR LA CREMA DE LLET
 PER LLET SEMIDESNATADA

CONILL AMB ROVELLONS

 CONILL A LA CASSOLA AMB BOLETS

SALTEJANT ELS BOLETS AL FOC

BARREJA DE SABORS

EMPLATAT






RECEPTA

INGREDIENTS
1 CONILL A TROSSOS
1 K DE BOLETS
 UN RAJOÍ DE CONYAC
3 ALLS
SAL
PEBRE
OLI

PICADA

UN GRAPAT DE  PINYONS
1 ALL PETIT
JULIVERT
CASSÓ DE CALDO

POSAR OLI A LA CASSOLA, QUAN AQUEST CALENT AFEGIR EL CONILL FINS DAURAR
AFEGIR ELS  ALLS,
AFEGIR UN RAJOLÍ DE CONYAC
BAIXAR EL FOC  FINS QUE ESTIGUI CUIT.
FER UNA PICADA D' ALL, JULIVERT, PINYONS I AFEIGIR  A LA CASSOLA.
CUINAR UNS MINUTS MES.
POSSAR A LA PAELLA ELS BOLETS AMB OLI, SAL I PEBRE, FINS QUE DEIXI L'AIGUA AIGUA, A FOC FORT I REMENAR CONTINUAMENT.
AFEGIR ALS BOLETS L' ALL LAMINAT I JULIVERT I S'AFEGEIX A LA CASSOLA DEL CONILL.
 REMENAR PER UNIR SABORS.

I. ..


FET

BOLETS

Dia de bolets, rovellos, vinaters, trompetes de la mort. 
Any de bolets!

EL MEU NEBOT,  JOSEP MARIA

QUINA MARAVELLA DE LA TERRA

SÓN FINS I GUSTOSOS

EL LLOC NO M'HO HA DIT, SECRET DE BOLETAIRE

DELS BOSC A LA CASSOLA