GAUDIR DE NOU ...
TALLER ESPECIAL
" SANT JORDI"
ESTRIS:
THERMOMIX
CUINA DE PRIMAVERA
 |
LA ROSER !
 |
| LA CARME |
 |
| FENT EL PA DE SANT JORDI |
 |
| ANEM PER FEINA |
 |
| L'INTERES ÉS MÀXIM |
DETALL MIRALL
PA DE SANT JORDI
RECEPTA
INGREDIENTES
* 100 g de queso cheddar en trozos
* 250 g de leche
* 50 g de mantequilla
* 50 g de azúcar
* 30 g de levadura prensada fresca
* 450-500 g harina de fuerza
* sal
* unas gotas de colorante amarillo
* 70 g de sobrasada
* 50 g de leche o almibar clarito para pincelar
PREPARACIÓ
1. Poseu el formatge al vas
i
ratllar 10seg / vel7.
Traieu del got i reservi.
2. Sense rentar el got, poseu la llet, la mantega i el sucre
i
programem 2 minuts / 37 / vel 2.
3. Afegiu el llevat
i
barregi 5 seg / vel3.
4. Afegir la farina i la sal i estimés
15seg / vel 6
i
a continuació,
pastar 3min / velocitat espiga.
5. Traieu la massa del vas i divídala per la meitat (cada tros pesarà 450 g aprox).
Poseu la meitat de
la massa al vas, afegiu el formatge ratllat reservat
i
el colorant
i
pastar 1 min / velocitat espiga.
Traieu la massa del vas, introduïu-la a una bossa de plàstic i tanqueu.
6. Sense rentar el got, poseu la massa restant i la sobrassada
i
pastar1 min / espiga.
Traieu la massa delgot,
introduïu-la a una bossa de plàstic
i
tanqueu-la. Deixeu reposar les masses en el lloc temperat
fins que doblin el seu volum (entre 45 minuts i 1 hora,
en funció de la temperatura ambient)
7. Dividiu la massa amb el formatge en 5 parts (aprox. 110g cadascuna)
i
la massa amb sobrassada en 4 (aprox. 130 g cadascuna)
formi barretes de la mateixa mida (28-30 cm)
i
col·loqui-alternant els colors
i
separades entre si en una safata de forn folrada amb paper d'enfornar.
Deixi reposar en un lloc temperat fins que doblin el seu volum (entre 45 min
i
1 hora, en funció de la
temperatura ambient)
8. Reescalfeu el forn a 200 ° C.
9. pinzellar les barretes amb llet o amb almívar claret
i
fornegeu (a 200) durant 20-25 minuts.
10. Traieu del forn i deixeu refredar sobre una reixeta.
Quan el pa aquest fred, talleu al llarg perquè es vegin els colors.
 |
| DEIXAR QUE EL LLEVAT FACI |
 |
| FET |
 |
| EMPLATAT |
I...
FET !
CONILL A LES HERBES AMB VERDURES
(Receptari " Som dos")
RECEPTA
INGREDIENTS
* 80 - 100 g de mongeta verda (tallada per la meitat al llarg) * 70 g pastanaga
(En juliana)
* 100 g de carbassó
(Amb pell tallat en làmines)
* 100 g de ramell de bròquil
* 30 g d'oli d'oliva verge extra * un conill trossejat
* 1/2 culleradeta de sal
* 1 branca de farigola fresca
* 1 branca de romaní fresc
* 1/2 culleradeta d'orenga sec
* 1 fulla de llorer
* 1 culleradeta de farina
* 20g conyac
* 1 pessic de cúrcuma mòlta (o colorant)
* El suc de 1/2 llimona
* 120 g d'aigua
* 1 raig d'oli d'oliva * Sal
* pebre
* 1 culleradeta de llavors de sèsam
COM ES FA
1. Poseu les mongetes tendres, la pastanaga, el carbassó i el bròquil en el recipient Varoma, tapi i reservi.
2. Poseu la papallona a les fulles, aboqui l'oli
i
programi 4 min / 120 / gir esquerra / vel cullera.
3. Afegiu el conill, la sal, les herbes i la farina.
Programeu 8min / 120 / gir esquerra / VC
4. Incorpori el conyac i programi 1min / Varoma / gir esquerra / VC
sense posar el cubilet per afavorir la
evaporació de l'alcohol.
5. Afegiu la cúrcuma, el suc de llimona l'aigua. Situeu el Varoma en la seva posició
i
programem 20min / Varoma / gir esquerra / VC
6. Poseu la verdura en una font, regui amb l'oli, condimentar amb sal i pebre i empolvori
amb les llavors de sèsam. Poseu el conill en una altra font
i
serveixi dues fonts alhora.
 |
| EMPLATAT |
I...
FET !
TIRAMISÚ DE MADUIXES
(Receptari "Tarda amb amics")
RECEPTA
INGREDIENTES
* 500 g de maduixes * 250 g de sucre
* 250 g d'aigua
* 2 culleradetes de licor de cirera * 2 ous
* 500 g mascarpone
* 12 melindros
PREPARACIÓ
1. tallar 300 g de maduixes a daus petits o en làmines
i
reservi en un bol.
2. Poseu en el got 200 g de maduixes senceres, 100 g sucre i l'aigua
i
trossegi 10 seg / vel 5.
Programeu15 min / 90 / vel1.
3. Afegiu el licor de cireres
i
barregi 5 seg / vel.
Traieu del vas a un bol i deixeu refredar (aprox 30 minuts).
Renti el got.
4. Poseu la papallona a les ganivetes i posi els ous, el rovell
i
150 g de sucre.
Batre 6 min / vel3.5.
5. Traieu la papallona. Sense posar el gobelet,
batre 2min / vel3
i
vagi afegint el mascarpone per l'obertura.
6. Remulli els melindros a la salsa de maduixes freda
i
vagi posant una capa al fons de 8 gots.
Cobreixi amb la crema de mascarpone i amb les maduixes reservades
i
segueixi fent capes fins que hagi fet servir tots els ingredients.
Reserva a la nevera durant aprox. 1 hora abans de servir.
 |
| EMPLATAT |
 |
| EMPLATAT DECORAT MADUIXA |
I...
FET !
ESQUITX DE MERO AMB ENDÍVIES
I
ALVOCAT
(Receptari "Vacances")
RECEPTA
INGREDIENTS
* 500 g d'aigua
* 200 g de musclos frescos
* 300 g de gambes fresques
* 1 filet de mer de 300g aprox. (Tallat a daus)
* sal
* pebre
* 6 palets de cranc
(En trossos)
* 1 alvocat
(Pelat sense os i tallat a daus) * 1 endívia
(En trossos)
* 1 tomàquet madur
(Sense pell)
* 90 g d'oli d'oliva verge extra * 30 g de vinagre de xerès
* 1 culleradeta de cibulet fresc
PREPARACIÓ
1. Poseu en el got l'aigua
i
calenta 8 min / 100o / VC
2. Introduïu el cistellet al vas amb els musclos
i
situï el recipient Varoma en la seva posició amb les gambes.
Poseu la safata Varoma amb el mer
i
salpebreu.
Tape el Varoma
i
programi 6min / Varoma / vel 2.
Traieu el Varoma
i
amb l'osca de l'espàtula, traieu el cistell.
Traieu les
valves dels musclos, talleu per la meitat
i
poseu-los en un bol juntament amb el mero.
Peli les gambes, talleu per la meitat
i
afegiu-los al bol.
Afegiu els palets de cranc
i
l'alvocat.
Buidi el got.
3. Poseu la endívia i el tomàquet al vas
i
trossegi 3 seg / vel 4.
Aboqui en el bol amb els altres ingredients.
4. Poseu en el got l'oli, el vinagre i la sal
i
barregi 10 seg / vel 4.
Aboqui la vinagreta al bol, barregi amb l'espàtula
i
reservi 30 minuts a la nevera.
Empolvoreu amb el cibulet picat i serveixi.
 |
| EMPLATAT |
I...
FET !
SUC DE PINYA, PASTANAGA I GERDS
(Llibre , "sorprèn als teus convidats")
INGREDIENTES
* 230 g de pastanagues (Pelada i trossejada)
* 420 g de pinya fresca (Pelada i trossejada)
* 1 llimona
(Pelat sense res de part blanca ni llavors) * 35 g de gerds congelades
* 600 g d'aigua
* 100 g glaçons de gel
PREPARACIÓ
1. Poseu en el got les pastanagues, la pinya, la llimona, els gerds i el sucre.
Tritureu 30 seg / vel 10.
2. Afegiu l'aigua
i
tritureu 1 min / vel 10.
Coleu el suc per un colador de malla fina sobre la gerra, afegiu el gel i remogui amb l'espàtula. Serveixi immediatament.
 |
| EL SUC |
I...
FET !
EL QUE S'HA CUINAT !
TOT MOLT BÉ PRESENTAT
I
TOT
MOLT BO !
 |
 |
| EL TAST |
 |
| GRUPET FENT ELS TAST |
L'EQUIP:
LA CARME, ESPECIALISTA EN TOT EL RELACIONAT EN MASSA,
ENS HA ELABORAT UN PA DE SANT JORDI
MOLT
I
MOLT BO !
LA OLGA, ESPECIALISTA EN REBOSTERIA
LA ROBERTA, VE D'ITÀLIA
I
COM NO ! DOMINA LA CUINA ITALIANA!
LA ROSER , ESPECIALISTA EN REBOSTERIA SENSE GLUTEN
L'ALIS, ESPECIALISTA EN CUINA VEGANA
I
FINALMENT I NO MENYS IMPORTANT ...
LA ROSER JULIÁ
LA REPRESENTANT DE THERMOMIX,
TOTA UNA EXPERTA!
HO SAP TOT
I
HO EXPLICA D'ALLÒ MÉS BÉ
AHHH ! I ... JO
FINS LA PROPERA !
