CALAMAR FAÇIT A LA CASSOLA

MAR I TERRA

EMPLATAT

CALAMAR FARCIT 

INGREDIENTS 

1 CALAMAR DE MITJÀ A GRAN 

ESCAMARLANS 

LLAGOSTINS 

MÚSCULS DE ROCA 

1/4 DE CARN PICADA 

1 OU 

3 TOMÀQUETS DE PENJAR 

1 CEBA MITJANA TENDRA 

1 ALL 

SAL I PEBRE 

PICADA

AMETLLES, ALL I JULIVERT

ELABORACIÓ 

NETEJAR EL CALAMAR PER DINS 

  SEPARAR LES POTES I LES ALETES 

TROSSEJAR LES  ALETES I LES POTES I RESERVAR 

POSAR A LA CASSOLA, OLI I SALTEU ELS ESCAMARLANS  I LLAGOSTINS I RESERVAR 

AL MATEIX OLI POSAR LA CARN PICADA, LES POTES I LES ALETES, SALTAR I SALPEBRAR 

COL · LOCAR EL FARCIT EN UN VOL 

AFEGIR UN OU 

BARREJAR I OMPLIR EL CALAMAR 

TANCAR-LO AMB "PALILLOS" 

COL-LOCAR  A LA CASSOLA DE  I  DAURAR 

RETIRAR I AFEGIR MÉS OLI 

FER EL SOFREGIT AMB ELS TOMÀQUETS LA CEBA TENDRA I EL ALL 

PASSAR PEL XINÈS I TORNAR A LA CASSOLA 

PICADA

PICAR UNES AMETLLES 1 ALL PETIT I JULIVERT , COL · LOCAR A LA CASSOLA AMB 1 VAS PETIT DE VI BLANC, QUAN S'EVAPORI L'ALCOHOL AFEGIR 1/2 GOT D'AIGUA

AFEGIR EL CALAMAR DAURADET , ELS ESCAMARLANS, LLAGOSTINS I ELS MÚSCULS DE ROCA,  FER XUP XUP 15 MINUTS A FOC LENT 

I. ... 

FET