MONGETES VERDES: de gener 2014

divendres, 31 de gener del 2014

COQUES INDIVIDUALS D'OLI THERMOMIX

PISSALADIÈRE

COCA D'OLI SENSE LLEVAT

COMENTARI

ES POT CUINAR EN UNA PEÇA GRAN I TALLAR RECTANGLES

O BÉ TALLAR A LA MESURA QUE VULGUI.

JO HE TALLAT RECTANGLES DE 12 X 24 I HE TALLAT UN COP CUITA

EN TRES PARTS,

LA FOTO CORRESPON A UNA PART DE 8 X 12 MESURA INDIVIDUAL.

COQUES INDIVIDUALS, BASE DE CEBA TENDRA

TOMÀQUET FREGIT CASOLÀ I OLIVES VERDES I ANXOVA

ESTRIS

THERMOMIX

RECEPTA

INGREDIENTS

MASSA

250 G FARINA

50 G D'OLI

1 OU

40 G D'AIGUA

FARCIT

1 CEBA TENDRA GRAN

2 CALÇOTS

1 ALL

OLI D'OLIVA

1 CULLERADETA DE SAL

1 CULLERADA DE TÀPERES

6 OLIVES NEGRES Ó VERDS SENSE OS

HORÉGANO

PEBRE ACABAT DE MOLDRE

FILETS D'ANXOVES

TOMÀQUET FREGIT CASOLÀ AMB TOMÀQUETS DE PENJAR

ELABORACIÓ

POSI AL GOT LA FARINA , L'OLI , L'OU I L'AIGUA

PROGRAMAR 20 SEGONS VELOCITAT 4

AMB LA ESPÀTULA , BAIXAR ELS INGREDIENTS CAP AL FONS DEL VAS

PASTAR 30 SEGONS VELOCITAT 6

RETIRI LA MASSA DEL VAS,

EMBOLIQUI EN PAPER FILM I DEIXI REPOSAR 30 MINUTS

MENTRESTANT PREPARA FARCIT

POSI LA CEBA I EL ALL AL GOT

TROSSEJAR 4 SEGONS VELOCITAT 4

AFEGEIX L'OLI I LA SAL

SOFREGEIXI 10 MINUTS TEMPERATURA VAROMA VELOCITAT 1

ABOQUI LES CEBES AL CISTELL COLADOR PERQUÈ S'ESCORRIN I RESERVAR

PREESCALFAR FORN 180 º

ESTENGUI LA MASSA SOBRE PAPER D'ENFORNAR

HA DE QUEDAR POC GROUX

COBREIXI LA MASSA AMB LA CEBA RESERVADA

DISTRIBUEIXI PER SOBRE EL FARCIT AL GUST

I ENFORNAR 180 º 30-35 MINUTS

RETIRI DEL FORN I COL · LOCAR LES ANXOVES

I...

FET

COMENTARI

ES POT DECORAR COM ES VULGUI,
O

ES POT SEGUIR LA RECEPTA FIL PARRANDA

dijous, 30 de gener del 2014

TRUITA DE VERDURETES,

QUINA TRUITA !!!

A TAULA

EMPLATAT

DETALL

TRUITA DE VERDURETES

INGREDIENTS

1 CEBA TENDRA MITJANA
1 ALL PETIT
4 RODANXES DE PEBROT VERT
3 PASTANAGUES
2 PATATES MITJANES
6 XAMPINYOS FILETEJATS
1 CARBASSÓ
OLI
SAL
RAIG DE LLET
RAIG CERVESA SENSE ALCOHOL

RECEPTA

POSAR OLI A LA PAELLA

SALTEJAR LA CEBA TENDRE I EL ALL, AFEGIR EL PEBROT VERD, LA PASTANAGA I LES PATATES.

QUAN ESTIGUI TOT FET, AFEGIR ELS CARBASSONS
I ELS XAMPINYONS (FILETEJATS I SALTATS PRÈVIAMENT).

COLAR L'EXCÉS D'OLI

BATRE ELS OUS I AFEGIR UN RAJOLÍ DE LLET I UN RAIG DE CERVESA SENSE ALCOHOL

BARREJAR TOT I POSAR A LA PAELLA ,

BARREJAR MENTRE QUALLI I (NO DEL TOT) APLANAR I DAURAR LES DUES CARAS

FER AMANIDA VERDA, TOMÀQUETS I CEBA

I. ..

FET

EL TRUC

AFEGIR LA LLET I CERVESA ALS OUS, M'HO VA ENSENYAR

EN MANEL I LA NURI.

POSTRES DE LA MEVA AMIGA MARTA B.

LA MEVA AMIGA MARTA B.

HO HA FET !

PASTES

PRESENTACIÓ A TAULA

ÉS LA MATEIXA RECEPTA DELS ROSCOS

PASTISSETS DE TORTOSA

RECEPTA

ingredients

Per al farciment

1 Kilo de moniato ( o carabassa )

500 grams de sucre

Per a la massa

200 grams d'Oli

100 grams d'anís

50 grams de moscatell

450 grams de farina

Per forn

1 ou batut

sucre

Estris

THERMOMIX

preparació

farciment :

POSAR al got el moniato pelat i Partit en Trossos ,

trossejar 4 segons veloc. 4 .

Afegir el sucre ( s' omple el got del Thermomix ) .

Programar 30 minuts, Temperatura 100 , velocidad cullera .

quan hagi acabat triturar

velocitat 5-10 i posar en un recipient i refredar .

massa :

posar al got l'oli , de l'anís , el moscatell

i barrejar uns segons velocitat 6 .

Afegir la farina

i programar 10 Segons velocitat 6 .

després

Programar 1 minut a velocitat espiga .

Estirar la massa i fer les crestes amb el farcit de carbassa . Pintar d'ou i escampar de sucre .

Coure al forn a 200 graus Fins que les veieu dauradetes .

NOTA :

El moniato es pot substituir per carbassa

DOLÇ DE CARBASSA

PASTISSETS DE TORTOSA

PRESENTACIÓ A TAULA

ROSQUILLES

PRESENTACIÓ A TAULA

RECEPTA

INGREDIENTS

30 Tros / s
Per a la Massa

200 g de sucre
La pell de 1/2 llimona
150 g d'oli de gira-sol
3 ous
500 g de farina de blat
1 Sobre de llevat
1 pessic de sal
grapat d'ametlla mòlta
grpadet d'anís mòlt
oli per fregir

ESTRIS

THERMOMIX

PREPARACIÓ
Dels roscos

Posar al Got , el sucre ,
Programar 30seg . veloc. 5-7-9 progressivament .
Afegir la pell de la llimona ,
Programar 20seg . i velocitat 5-7-9
incorporar l'ametlla mòlta i l'anís mòlt
i Programar 20seg . veloc. 8 .
Afegir l'oli , el ous i el pessic de sal ,
barrejar 10seg . veloc.6 .
incorporar la meitat de la farina i el llevat ,
barrejar 10seg . veloc.6 ,
Afegir la resta de la farina
i barrejar 20seg . veloc. 8 .
La massa us Quedarà una mica dura , És normal , no us preocupeu . Després
programar 1 m . veloc. espiga .
treure del got i comença a fer els roscos ,
formant unes boles i enfonsant el centre per fer el forat del centre ,

Fregir en abundant oli , les duesn cares , a foc no massa fort
per què no se us cremin ,
Treure , posar sobre paper absorbent i empolvoreu amb sucre per sobre

diumenge, 26 de gener del 2014

ANYS I ANYS, PER MOLT ANYS !!!!

UN BON APAT

EN JAN HA ESTAT A TAULA

LA TAULA

LA CADIRA D'EN JAN

DETALL PASTÍS DE DUES XOCOLATES

PRESENTACIÓ

DETALL

EMPLATAT

TARTALETES D'ESPINACS

PASTA BRICK FARCIDA DE FORMATGE DE CABRA I CODONY
I DECORANT, VINAGRE BALSÀMIC

TORRADETES, PATÉ

MESCLUM AMB PERNIL, TOMÀQUETS CHERRY I
DADETS DE FORMATGE I PIPES.

L'AMFITRIÓ COMENTA L'AMANIDA

"PIQUILLOS" FACITS DE BACALLÀ

PEBROTS DEL PIQUILLO FARCITS DE BACALLÀ

RECEPTA DE LA MEVA AMIGA DOLORS DE LLEIDA

posar l'oli de la cassola fer un sofregit de ceba, all i tomàquet (de les conserves fetes per la Dolors) i afegir el bacallà esqueixat amb 1 mica crema de llet, ja tenim el farcit

omplir els piquillos.

fer una salsa només de tomàquet i col · locar a els piquillos, fer xup xup uns minuts

I....

FET !

CAPÓ AMB TÒFONES

EMPLATAT-TÒFONES I PRUNES

EMPLATAT-TÒFONES

RECEPTA

INGREDIENTS

POLLASTRE O CAPÓ DE 1.800 APROXIMADAMENT
TÒFONES 250 A 300 G APROXIMADAMENT
LLARD
OLI
UNA COPA DE VI RANCI
SAL

ELABORACIÓ

POSAR AL FOC LA CASSOLA AMB UNA MICA DE LLARD I OLI
SALAR I SOFREGIU-HI EL POLLASTRE
UN COP ROSSOS, ESCORREU UNA MICA DE GREIX I AFEGIU-HI EL VI RANCI
DEIXANT-LO REDUIR
TOT SEGUIT AFEGIU-HI EL SUC DE ROSTIT I LES TÒFONES SENSERES
TAPEU LA CASSOLA I DEIXEU-HO COURE LENTAMENT

EL PLAT POT PORTAR ALGUN ACOMPANYAMENT IMAGINATIU
JO HE AFEGIT UNES PRUNES AL VI RANCI

I....

FET !

FELICITATS FILL !

CAFETÓ

diumenge, 19 de gener del 2014

VA DE CARXOFES

CARXOFES FARCIDES A LA NAVARRA

EMPLATAT PER 1 RACIÓ

Ingredients

3 racions

8 carxofes petitones

100 g pernil ibèric tallat a trossets

2 alls

1/2 gotet de vi blanc

aigua de bullir les carxofes

1 cullerada de farina

oli

julivert

sal

Elaboració

El primer que fem és netejar molt bé les carxofes

i posar-les en remull amb aigua i julivert (perque no es posin negres).

Els traiem les tiges perquè puguem recolzar-les, però les reservem.

posem a coure les carxofes amb aigua i sal, fins que estiguin al dente.

Saltegem les tiges picadetes i un all laminat en una paella amb oli,

afegim la farina i fem coure uns minuts la farina amb les tiges

mullem amb el vi blanc i una mica del brou de cocció de les carxofes. Deixem reduir uns 4 o 5 minuts.

Salpebrem i reservem.

En una altra paella fem un saltat amb 1 all ratllat i el pernil ibèric picat.

omplim amb el saltat de pernil i all les carxofes.

i Les incorporem a la salsa que teníem reservada, fer xup xup uns 6 minuts a foc mitjà.

posar la salsa per damunt de les carxofes que s'introdueixin dins i es barregi amb el farciment
servir calentetes

Comentari

Queden amoroses i el contrast de la dolçor de les carxofes amb el gust del pernil ibèric,

és plaer al paladar.

I...

FET!

dissabte, 18 de gener del 2014

AMICS DE LLEIDA , DINAR AMB IL · LUSIÓ

AMICS DE LLEIDA, GRÀCIES

L'altre dia VAIG REBRE UNA TRUCADA, l'Albert de lleida em va dir: VENIM DISABTE A PASSAR UNA ESTONA AMB VOLSALTRES.

I que no m'havia de preocupar de res, ells, cuinaven per a mi, tot un luxe, quina sorpresa, quin gest més bonic, gaudir de la seva companyia, menjar amb il · lusió.

m'han emocionat!

PATÉS

COQUES DE RECAPTA

RECEPTA

Diluir l'aigua tèbia, l'oli i la sal juntament amb el llevat

Anar afegint farina i pastar.

Escampar farina al taulell

i pastar la massa de nou,

afegint més faria fins que rellisqui de les Mans.
estira i donar forma a la massa

col · locar sobre les coques la ceba i el carbassó fregit i bacó en una

i escalivada i botifarra a l' altra.

col · locar al forn i mirar uns 10 minuts, segons forn

AL SORTIR DEL FORN UN RAIG D'OLI PER SOBRE

I...

FET

PASTA DE FULL SALADA

COQUES DE RECAPTA
SEBA I CARBASSÒ I ESCALIVADA I BUTIFARRA

TAULA A PUNT

RAP AMB COÏSSES

RECEPTA

RAP AMB CLOÏSSES

Elaboració

Sofregir 2 cebes grans, col · locar 1 o 2 cullerades de farina, cava i aigua de vapor de les cloïsses. xup xup uns minuts i la salsa ja està feta.
afegir les cloïsses

Enfarinar i fregir el rap a rodanxes i posar-lo a la cassola, xup xup uns minuts

i ....

FET!

CASSOLA DE PIQUILLOS AMB BACALLA

PEBROTS DEL PIQUILLO FARCITS DE BACALLÀ

posar l'oli de la cassola fer un sofregit de ceba, all i tomàquet (de les conserves fetes per la Dolors) i afegir el bacallà esqueixat amb 1 mica crema de llet, ja tenim el farcit

omplir els piquillos.

fer una salsa només de tomàquet i col · locar a els piquillos, fer xup xup uns minuts

I. ..

FET!

A TAULA


UN REGAL, SA I BO FRUITA DE LLEIDA POMES "PINK LADY" I "GOLDEN" I PERES "CONFERENCE" I CARGOLS DE LA TERRA FERMA I MEL DE ROMANI D'AGER

NOMÉS FALTA DIR: ¡ MIL GRÀCIES AMICS !

FINS AVIAT...

divendres, 17 de gener del 2014

THERMOMIX, 0% INTERÈS

PER CONTACTAR

DOLORS SANTAANA

CONTACTE Dolors Santaana

659 792 797

thermomix.terraferma@gmail.com

Fins al 10 febrer 2014

-------------------------------------------------- -----------

Promoció no acumulable a altres en curs

-------------------------------------------------- -----------

dijous, 16 de gener del 2014

PLATS DE CULLERA, LLENTIES AMB COUS COUS

PLAT DE CULLERA

LLENTIES AMB CUSCÚS DE VERDURETES SALTEJADES

Ingredients

(4 persones )

600 gr . de llenties bullides

100 gr . de cuscús
120 gr d'aigua (cuscús)

1 all

1 carbassó gran

1/4 pebrot vermel

1 pebrot vert

3 pastanagues

1 ceba tendra

2 tomaques de penjar ratllats

3 talls de pernil.
1 rajolí vermut

aigua llenties

oli d'oliva verge extra

sal

Elaboració

Ratllar l'all , tallar a quadradets la ceba tendra , les pastanagues el pebrot vermell , el pebrot verd i el carbassó .

col · locar oli en un cassó gran, afegir el pernil Ibèric la meitat de l'all i de totes les verduretes i el tomàquet , excepte el carbassó que reservarà.
tirar un rajolí de vermut
remenar
sofregir tot .

afegir l'aigua amb les llenties , coure uns minuts i reservar .

En una paella , salteu l'altra meitat de les verdures i afegir també el carbassó .
saltar tot ,

mentre col · locar en un vol el cuscús i l'aigua bullint ,
aboca sobre el cuscús .

Tapeu-lo amb film de cuina i espera que el cuscús absorbeixi l'aigua . en uns minuts el cuscús estará a punt,

barrejar amb cura el cuscús i les verduretes saltejades .

I....

FET!

Per emplatat

Serveix les llenties i acompanya-ho amb el cuscús amb verduretes .

Consell :

Perquè no li surti crosta al cuscús , el millor és mantenir tapat amb el film de cuina fins al moment d'utilitzar

Informació nutricional de la recepta : Cuscús , font d'energia saludable...