Figa d'Alguaire
La fruita morada de coll allargassat
Fruita de temporada que, a les rodalies d’aquest poble del
Segrià, sol ser de la varietat coll de dama o coll de senyora, que es caracteritza
pel coll allargassat, però ample, i pel color negre de la pell. La polpa té un
sabor dolç, que n’ha afavorit la promoció com a fruita fresca. Quan no és massa
madura, pot ser un complement de les carns blanques si, oberta, la passem per
la planxa i en caramel·litzem la superfície. Madura, és deliciosa amb algun
ingredient salat, com unes anxoves de l’Escala o uns encenalls de pernil.
Preu: 10 €/kg,
Temporades: Agost, Setembre
 |
Figa d'Alguaire
|
Oli DOP Les Garrigues
Un oli elevat a la màxima categoria per la Unió Europea
Va ser el primer oli a estar emparat, l’any 1975, per una
denominació d’origen que, un any més tard, la Unió Europea reconeixia i elevava
a la màxima categoria. Obtingut d’olives arbequina (mínim, un 90%) i verdiell,
i per procediments mecànics (altrament, no podria ser verge extra), es presenta
en dues variants. La primerenca, de color verdós i més afruitada, i la tardana,
de color més groc i sabor més dolç. D’acidesa pràcticament nul·la, es recomana
consumir-lo en cru, en amanides i com a element cru d’altres preparats. I no
tan sols per l’aroma afruitat, el cos dens i les notes de sabor. Sabem que,
quan s’escalfa, l’oli creix i permet fer uns fregits perfectes, però la calor també
el pot alterar.
 |
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada